辣椒蜜饯制品加工技术

辣椒的主要特点是辣,其果实中含有1.5％左右的辣椒素。辣椒除鲜食外,绝大部分以加工品的形式消费。辣椒加工具有品种多、风味各异、运输方便、使用方便的特点,是     

中国辣椒杂交种子生产技术

本文回顾了中国辣椒杂交种子的生产历史．介绍了辣椒杂交种子的周年均衡生产情况和规模生产技术方面的各种创新。由于这些技术的突破，目前．中国已成为世界上最大的辣椒杂交种子生产基地。     

辣椒主要病害抗性的配合力分析

本文用6个亲本,按(1/2)n(n-1)双列杂交法配制15个杂交组合,对辣椒TMV、CMV、疫病、疮痂病抗性进行了配合力分析。结果表明,不同亲本、不同病害抗性的一般配合力效应和不同杂交组合的特殊配合力效应差异较大,疫病抗性显性方差所占份量较大,加性方差所占的份量较小;CMV和疮痂病抗性是加性方差所占份量较大,显性方差所占份量相对较小;TMV抗性介于二者之间。不同病害抗性间所有一般配合力的相关系数均未达到显著水平;特殊配合力是CMV与疮痂病阃的相关达到了极显著水平,TMV与CMV间和疫病与疮痂病间的相关系数达到显著水平。     

珍黄88(湘椒29号)辣椒的选育

珍黄88的母本6427是从广西地方品种经自交纯化而成的优良黄皮尖椒自交系;父本8215为叶少、部分茎节短缩、肉厚疏松的辣椒高代自交系。该品种中熟,定植至采收青椒约50 d(天),产量2500～2800 kg·(667 m~2)~(-1),抗病毒病,中抗疫病,适于山东、广东等黄皮尖椒外运基地栽培;果实长牛角形,果表黄绿无皱,果型直,肉厚腔小,商品性好,耐贮运。     

辣椒地方品种的主成分分析及数量分类

为了进一步优化辣椒杂交品种，估算了36个辣椒地方品种的主要病害抗性、果实营养含量和农艺性状等15个性状的主成分值，并将其分为5大类．结果表明：数量分类的结果基本反映了辣椒品种间的遗传差异，符合实际情况．当主成分的特征值的累计贡献率大于75％时，主成分值就能基本反映原来性状的遗传特征．比较不同的系统聚类方法，类平均法较好地适用于辣椒品种的数量分类。     

辣椒花药开放式培养及不同基因型对花药培养的影响

为了创新花药培养方法,并用于筛选出再生频率较高的辣椒品种,通过改进花蕾灭菌和花药接种方式,以及向NTH培养基中添加抑菌剂,建立了1种辣椒花药开放式培养的方法,具体内容为:对剥去3/4花萼的花蕾灭菌时更易杀死花蕾表面细菌和内生菌;徒手挤压花药降低了对花药的伤害,且花蕾接种速度为镊子夹取处理的2.18倍;添加25 mg/L的氨苄青霉素和25 mg/L的两性霉素B可使花药染菌率降低至1.42%;简化了培养环节,可用于大规模胚状体诱导和双单倍体植株的获得。同时,比较了23个辣椒品种的花药培养效果,筛选到了3个再生频率高的辣椒品种,分别为博辣红牛、H15和辣八螺丝王。     

杂交辣椒新品种湘研55号的选育

湘研55号是以小牛角椒自交系RN16-424为母本,以深绿牛角椒自交系R1019为父本配制而成的杂交一代.中熟,植株生长势强,适应性好;果实长牛角形,果实由绿色转红色,果顶尖,果表微皱;果纵径20～22 cm,果横径3.0～3.5 cm,果肉厚0.22 cm,平均单果质量45 g;果实中Vc含量1450 mg/kg(F...     

两种辣椒罐头的加工方法

<正> (一)辣椒酱罐头的加工 1、工艺流程 原料→浸泡→清洗→粉碎→拌料→装罐→排气→封口→灭菌→冷却→保温→检查→成品装箱。 2、制作及工艺要求 (1)采用新鲜、成熟度好、无虫蛀、病斑、腐烂的鲜红辣椒,于5％的食盐水中浸泡20分钟驱虫,然后用清水洗涤3～5次,洗净泥沙、杂质,剪去蒂把。(2)按每100公斤鲜辣椒用1.5公斤鲜老姜的量,将老姜洗净,搓去姜皮,切成薄     

影响辣椒制种产量因素的研究

在普通条件下，通过对花柱年龄、去雄方式、花粉质量的研究，得出花柱年龄和花粉质量与辣椒杂交授粉的坐果率和产籽率者密切的关系，且相关性达极显著的水平；去雄方式需根据母本花的特点来选择，在花粉没有散出之前，杂交授粉的花越大越好；花越以使用当天和第2d的最好，贮藏3d以后的花不宜再用于生产。     

辣椒核质互作雄性不育新品种‘湘研14 号’

 ‘湘研14 号’为中晚熟品种, 果实牛角形, 果面光滑, 皮较厚, 空腔小, 耐贮运; 商品果浅绿色, 生物学成熟果鲜红色, 平均单果质量38 g , 味辣, 产量49. 5～60. 0 t/hm² ; 适于长江中上游地区越夏露地栽培和华南地区冬季露地栽培。