6种茶叶对草鱼肝脏维生素E含量的影响

选择4种非发酵茶(绿茶)[屏山炒青(四川)、霍山黄芽(安徽)、黄山毛峰(安徽)以及龙井茶(浙江)]和2种发酵茶(红茶)[祁门红茶(安徽)和普洱茶(云南)],分别按0.7g/100g和1.4g/100g剂量加入配合饲料,饲养平均体重5.45g/尾的草鱼(Ctenopharyngodon idellus)8周后,测定各组鱼体肝脏维生素E(VE)含量,然后降低水位,对剩余试验鱼进行3d的拥挤胁迫,再测定各组鱼体肝脏的VE含量。结果显示,6种茶叶均导致VE含量显著提高,其中屏山炒青和黄山毛峰2种剂量的均显著提高,霍山黄芽和祁门红茶0.7g/100g组显著提高,龙井茶和普洱茶1.4g/100g组的显著提高。胁迫后,龙井组、0.7g/100g的黄山毛峰组、1.4g/100g的普洱组与对照组无显著差异,其余各种显著低于对照组。结合胁迫前后结果,可以看出龙井茶、黄山毛峰(0.7g/100g)和普洱茶(1.4g/100g)对提高草鱼肝脏VE含量有更好的作用。     

对本科教学工作水平评估的"元评估"

本文对我国高等教育评估的历史做了回顾,对评估工作对高等教育发展的促进作用进行了分析,并对评估存在的问题进行了梳理,提出了若干政策建议。     

小花茉莉清香品质研究

通过GC/MS技术对XAD-2树脂解吸附的小花茉莉顶空香气和一窨后的小花茉莉花渣精油进行分析,结果表明芳樟醇、苯甲醇、吲哚、苯甲酸顺-3-已烯酯和顺-3-己烯醇是构成小花茉莉基本香型的主要化学成分,乙酸苄酯和α-法尼烯对小花茉莉的清香起重要作用。     

茶氨酸酶促生物合成研究进展

茶氨酸系茶树（Camellia sinensis）特征性成分,具有放松镇静、增强记忆、保护神经、化疗调节等诸多生理活性。目前发现能催化茶氨酸生物合成的酶有7种,它们分别是茶氨酸合成酶、谷氨酰胺合成酶、γ-谷氨酰甲胺合成酶、谷氨酸合成酶、γ-谷氨酰半胱氨酸合成酶、谷氨酰胺酶和γ-谷氨酰转肽酶。茶氨酸生物合成反应有两种代表类型：（1）谷氨酸和乙胺为底物的连接合成反应（需ATP供能）;（2）谷氨酰胺和乙胺为底物的酰基转移反应。本文对茶氨酸酶促合成途径进行了综述,以此为茶氨酸微生物合成技术的开发应用提供参考依据。     

甲基化EGCG的合成及其在人工模拟胃肠液中的稳定性

以表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)为原料,用硫酸二甲酯对其进行部分甲基化.甲基化产物经乙酸乙酯萃取,再经硅胶柱、凝胶柱和反相硅胶柱分离得到EGCG的甲基化衍生物,再经ESI-MS,MS/MS和1HNMR鉴定.利用高效液相色谱技术测定分离到的甲基化EGCG和EGCG在人工模拟体胃液与肠液中的变化.结果表明,该体系合成甲基化EGCG的最佳务件是:硫酸二甲基酯与EGCG的摩尔比1∶1,在60℃水浴条件下回流反应5h.通过分离,最后得到纯度为93.86%的单甲基化产物242 mg,得率约为9%,经鉴定其结构为EGCG4"Me.在人工模拟胃液中,EGCG4"Me脱去甲基,生成EGCG,起到缓释作用;而在人工模拟肠液中,EGCG4"Me由于甲基化,稳定性提高.     

三个品种茶树氟富集特性及其在亚细胞中的分布

【目的】研究茶树对氟吸收、富集规律及其解毒机理。【方法】通过水培试验,结合差速离心方法研究平阳特早、乌牛早和凫早2号氟富集的特性及根和叶片中氟的亚细胞分布,比较不同品种之间的差异。【结果】3个品种茶树根、茎和叶氟含量均随着培养介质氟浓度的增加而升高,0—10 mg•L-1氟处理下,地上部分氟含量大于根部氟含量（转运系数＞1）,且茶树吸收的氟中56%贮存在地上部分。除对照组外,大部分氟积累在叶片和根系的细胞壁（76.84%—91.58%）和可溶性部分（53.24%—80.35%）,氟的添加均增加了氟在3个品种茶树细胞壁和可溶性部分中的分配比例,减少了其在细胞器中的富集。加氟处理下,平阳特早和乌牛早叶片亚细胞组分氟含量的变化趋势为：细胞壁＞可溶性部分＞细胞器;凫早2号为可溶性部分＞细胞壁＞细胞器。低氟（0—5 mg•L-1）氟处理下,茶树根系亚细胞氟含量变化趋势为：细胞器≥细胞壁＞可溶性部分;高氟（10—50 mg•L-1）氟处理下,则为细胞壁＞可溶性部分≥细胞器。【结论】转运系数、地上部分氟的贮存率和氟在亚细胞组分的分布表明,茶树具有较强的向上运输氟的能力;氟在茶树根和叶中的亚细胞分布与茶树的品种和溶液氟处理的浓度有关,叶片中总氟含量与各亚细胞组分氟含量之间及其各亚细胞组分氟含量之间的关系与品种有关,根系表现与品种无关;细胞壁和可溶性部分是茶树高氟处理下氟主要的存储部位,说明细胞壁沉淀和细胞内的区隔化作用可能是茶树能够解除氟毒的重要原因。     

红茶对草鱼几种代谢酶活性的影响

将红茶以0%、0.075%、0.15%、0.30%、0.60%、1.20%的剂量添加于草鱼(Ctenopharyngodon idellus)饲料中,研究其对草鱼几种代谢酶活性的影响。结果显示,红茶能显著降低γ-谷氨酰转肽酶、谷丙转氨酶、谷草转氨酶活性以及脂蛋白脂酶、肝脂酶、总脂酶活性(P0.05),同时导致脂肪酸合成酶活性呈现下降趋势,但与对照组相比无显著差异(P0.05);红茶添加组中,乳酸脱氢酶与碱性磷酸酶活性呈抛物线趋势变化,在0.30%组显著最高(P0.05)。结果表明,红茶能显著影响代谢酶活性。     

葛根的研究及其开发前景

葛根的主要有效成分是异黄酮类化合物和铁、锌、钙、磷、钾等多种元素。它能增加脑及冠状动脉血流量、降低血管阻力、收缩平滑肌、降血糖及解热等种作用。临床应用于治疗冠心病、心绞痛、眼底病、突发性耳聋、偏头痛等。除此之外，国内外对葛根淀粉也进行了开发利用，但一直没有形成系列产品，且制药和淀粉生产过程相互分离，影响了葛根资源的综合开发和利用。     

谈改进祁红品质风格的可行性

祁门红茶是世界三大高香红茶之一 ,在国内外享有盛誉 ,但汤色和滋味与国际红茶市场需求存在较大差距 ,从而造成祁红出口量大幅下滑。导致祁红汤色发暗 ,滋味淡薄的主要原因是槠叶种原料多酚类物质含量较低 ,且加工工艺以重萎凋 ,深度发酵为特征的传统制法。文章对红茶的传统制法与CTC工艺进行了比较 ,讨论了通过添加外源酶、提高温度、充分通气、调节多酚类物质的氧化程度、槠叶种与大叶种原料拼配加工以及在干燥过程中掌握发酵程度等途径 ,在保持“祁门香”的基础上 ,改进祁红品质风格的可行性     

改革创新 为推动茶产业发展而努力奋斗——安徽省茶业学会第六届理事会工作报告

安徽省茶业学会自1956年成立以来,在安徽省科协和安徽省民政厅的领导下,在中国茶叶学会的指导下,在挂靠单位安徽农业大学及有关部门的支持下,始终坚持与时俱进、开拓进取的精神,坚持为广大茶叶科技工作者服务,为富民强省、推动安徽茶叶科学技术进步,促进安徽茶业经济发展做出了积极贡献。1学会成立五十年回顾安徽省茶业学会于1956年秋经省科协批准成立,是建国后全省最早成立的自然科学群众学术团体之一,一直挂靠于安徽农业大学。学会成立以来,始终遵循科学技术是第一生产力的原则,面向基层,面向广大茶农,结合茶叶生产实际,广泛开展学术交流…