银耳枣栗罐头的加工工艺

1 前言银耳,素有"菌中之冠"的美誉,含多种氨基酸、维生素和矿物质,营养丰富,历来被人们视为滋补佳品.另外,素有"活V—C丸"之称的红枣,其营养价值是人所共知的.作为药用,红枣与银耳具有相似的功能.据《本草纲目》记载,红枣性平、味甘、无毒,主治心腹邪气、平胃气、通九窍.具有补心脾、滋阴肾、安神智、养血益胃、扶正固本之作用.     

果脯新品种——葡萄脯的研制

<正> 葡萄美味多汁,不但营养丰富,而且对人体有一定的保健价值。我国历代药典籍对葡萄的利尿、清血等作用和对胃弱、痛风等病的治疗均有论述。《神农本草经》载:葡萄主“筋骨湿痹、益气倍力强志,令人肥健、耐饥、忍风寒。”《本草纲目》中也说:“葡萄逐水、利小便,除烦止渴甚效。”葡萄除可直接食用外,大多用于酿酒或制干等传统食品的生产,将葡萄用于果脯蜜饯类产品的加工,还未见详细报道,为此,我们在生产其他果脯的基础上,结合葡萄果实的特点,进行了葡萄果脯的研制,取得了较好的效果。其新产品,不但比葡萄干的成本低得多,而且口味鲜美,经品尝鉴定,深受消费者欢迎。