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壳聚糖复合膜对草菇保鲜效果的研究 总被引:2,自引:0,他引:2
以壳聚糖、海藻酸钠和大豆分离蛋白为涂膜材料,按照L9(34)正交试验制作了不同含量配比的复合膜涂膜草菇,在15℃条件下对草菇进行保鲜研究.结果表明,壳聚糖复合膜的膜特性良好,可有效保持草菇的感官质量,降低失重率,减少可溶性固形物(SSC)、可滴定酸(TA)及Vc含量的损失.壳聚糖的保鲜效果达到显著水平(P<0.05),壳聚糖复合膜的最佳配比为1.0%的壳聚糖、5.0%的大豆分离蛋白、0.6%的海藻酸钠. 相似文献
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"食品化学"是高校食品类专业的专业主干课程之一。为了培养具有实践创新能力的高素质综合性人才,结合"食品化学"课程性质,针对课程教学中存在的问题,着重从课程内容、教学方法、考核标准等不同方面对"食品化学"课程教学体系进行了改革探讨。构建"食品化学"实践创新的教学体系,提高教学质量和效果,以促进大学生实践创新能力的培养和综合素质的提升。 相似文献
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互联网+的战略使得福建茶产业产生翻天覆地的改变,如何有效利用互联网推动茶产业转型升级,创造新的盈利空间,拉动经济增长,已成为福建茶产业思考的重要课题。通过SWOT分析法分析了福建茶产业现状,结合福建茶产业的互联网+优势,提出了若干对策来实现福建茶产业转型升级。 相似文献
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利用小麦芽粉中的醛脱氢酶(ALDH)对大豆进行脱腥处理,使大豆中的腥味物质转变为酸,从而有效消除大豆中的豆腥味。通过测定总醛含量(以己醛计),结合感官评定,研究了作用温度、作用时间、ALDH添加量对豆腥味的影响。结果表明,小麦芽最佳作用温度为45℃;最佳作用时间为2.5h;最佳添加量为大豆干质量的2%,对豆腥味及适口性影响的因素大小依次为:作用温度>作用时间>添加量。 相似文献
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高效液相色谱-串联质谱法测定蜂蜜中硝基呋喃代谢物的研究 总被引:2,自引:0,他引:2
探讨采用高效液相色谱-串联质谱(LC-MS-MS)同时测定蜂蜜中呋喃唑酮、呋喃它酮、呋喃西林和呋喃妥因等代谢物的方法,采用电喷雾电离正离子(ESI+)、多反应监测(RMR)模式检测,外标法定量。4种硝基呋喃类药物在蜂蜜样品中3种不同水平的添加回收率为83.5%~96.1%(n=6),相对标准偏差为2.3%~8.6% 工作曲线的线性范围为1~10μg·kg-1,呋喃它酮、呋喃西林、呋喃妥因、呋喃唑酮的检出限为0.5μg·kg-1。 相似文献
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气相色谱法测定乳饮料中的甜蜜素含量 总被引:1,自引:0,他引:1
探讨了气相色谱法测定乳饮料中的环己基氨基磺酸钠的方法,利用环己基氨基磺酸钠在硫酸介质中与亚硝酸反应后生成环己醇亚硝酸酯,用正己烷提取后,利用气相色谱法进行测定,相对标准偏差小于5%,加标回收率为98.59%~100.62%。同时讨论了硫酸以及亚硝酸钠的用量对回收率的影响。该法简便、准确,稳定性好,适用于乳饮料中甜蜜素的测定。 相似文献
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不同护绿液对罐头蕨菜护绿效果的影响 总被引:9,自引:1,他引:9
采用正交试验极差比较法 ,研究了Cu2 ,Zn2 ,Na2 SO3 对蕨菜护绿效果的影响 ,同时对护绿液的温度和时间进行了选择 .结果表明 ,护绿液的最佳配比为 :Cu2 15 0mg·L-1 Zn2 15 0mg·L-1 Na2 SO3 10 0mg·L-1.其中Cu2 作用居第 1位 ,Zn2 和Na2 SO3 作用居第 2位 .护绿液的温度以 90℃为宜 ;处理时间为 2min . 相似文献