樱桃贮藏保鲜技术

樱桃果实色艳味美．含有丰富的营养物质．具有很高的医用价值。近年来,我区栽培面积和产量迅速增加．但其成熟期集中．果肉很快软化、褐变,产销矛盾突出,产后损失较大。为解决这一问题．通过试验摸索。我们总结了一套樱桃贮藏保鲜技术。现将该技术介绍如下,供大家参考。1品种选择     

桃的冷藏保鲜技术

<正>桃的果实外观艳丽,果肉甘甜多汁,营养丰富,深受欢迎。但桃子一般在6～7月份气温较高时成熟,采收、供应期集中,采后2～3d果肉很快软化、褐变,失去食用价值,损失率可高达30%,故机械冷藏是延长供应期的有效办法。     

红葡萄酒酿造工艺

1　基本原理C6H12 O6酵母菌2C2 H5OH +2CO2 +Q葡萄的糖分 ,全部由葡萄糖与果糖构成 ,这两种糖在酵母作用下 ,直接发酵生成乙醇和二氧化碳及种种副产物 ,同时放出热量。2　工艺流程选择原料→破碎、除梗→葡萄浆成分调整→二氧化硫处理→加入酵母→主发酵→分离皮糟→后发酵→贮存→成品调配→杀菌→装瓶→成品。3　操作要点3 .1　选择原料应选用红、紫、紫红、黑色葡萄 ,常用玫瑰香、佳丽酿、黑比诺、雷司令等品种 ,当天气晴朗、朝露已干时 ,采摘葡萄。3 .2　破碎、除梗为使酵母易与果汁接触 ,加快发酵速度 ,利于红葡萄酒色素的浸出 ,常…     

葡萄的贮藏保鲜技术要点

1　品种选择晚熟葡萄生长发育期长 ,成熟期气温逐渐降低 ,果实长得致密、坚实 ,并且有一定硬度及弹性的外皮组织 ,有利于果实抵抗轻度的碰压和防止微生物的侵染 ;晚熟葡萄在酶活动上合成多于水解 ,营养物质累积较多 ,有较强的氧化系统 ,对低温适应性较好 ,在贮藏时能保证正常的代谢作用 ,抵抗微生物的侵染能力较强。因此 ,一般选用耐贮的晚熟品种贮藏 ,如巨峰、牛奶、玫瑰香、龙眼等。2　采收葡萄属于呼吸非跃变型果实 ,采后无后熟作用 ,没有呼吸高峰 ,决定了必须在葡萄充分成熟、晴天的早晚进行采收。采时用剪刀剪取 ,除去病虫果 ,剪去果穗…