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根据国家食品标准,通过测定人工栽培的裂褶菌菌株(LZJ-1、LZJ-5)子实体与野生裂褶菌(SM-1)子实体的蛋白质、灰分、粗脂肪、矿物质、氨基酸等的含量及组成,评价其营养效价。结果表明:3种裂褶菌子实体均含有17种氨基酸,其中必需氨基酸7种,脂肪含量低,属于高蛋白、低脂肪类食品;氨基酸配比最为合理的是人工栽培菌株LZJ-5(34.2%、55.7%),比较接近FAO/WHO规定值,为理想蛋白质;氨基酸比值系数LZJ-1的SRC值为77.7%,明显高于SM-1(75.5%)和LZJ-5(75.3%);鲜味氨基酸中特征氨基酸天门冬氨酸和谷氨酸含量较高的为LZJ-1,分别达到1.36%、2.14%,明显高于野生种SM-1(0.72、0.97)。综合结果,LZJ-1营养价值较高。 相似文献
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食用菌菌种不同性状直接关系到生产的成败,而菌种生产技术又决定着菌种的质量,金耳(Tremella au rantialba)子实体是由金耳菌丝和毛韧革菌菌丝组成,其营养需求、生长条件较复杂,导致生产使用的菌种质量难以保证.通过筛选母种生长所需的碳源、氮源,并对几种较适宜的碳源、氮源进行优化组合筛选;原种配方及最适配方的碳氮比筛选,原种生长的pH、培养温度筛选,并进行变温处理,最后将几种不同性状的菌种进行出菇验证.结果 表明,母种的最适碳源为半乳糖,果糖、麦芽糖次之,最适氮源为酒石酸铵,酵母膏、氯化铵次之,最适碳源、氮源组合为半乳糖+酒石酸铵.原种最适pH值范围为5.5~6.5,原种适宜的恒温培养温度范围为18℃~22℃,变温培养时间为6d^9d,最优原种配方碳氮比为390∶1,其对应配方为木屑91.4%、玉米粉6.6%、石膏1%、糖1%. 相似文献
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裂褶菌(Schizophyllum commune Fr.)食药用价值高,在非洲和亚洲有悠久的使用历史,近年来驯化栽培成功,但人工栽培生物学转化率低,经济效益差,栽培规模小。为了进一步开发裂褶菌这一珍稀食药用菌,对我们筛选的其中一个优良菌株(LZJ-4)的最优碳氮源、最适PH值、菌丝体最佳培养温度、栽培培养基进行了筛选,并利用响应曲面分析法优化了出菇参数。结果表明:适合菌株LZJ-4的最优碳氮源分别为果糖和酵母膏,最适PH值范围为5. 0~5. 5之间,最适温度范围为28℃~30℃;筛选出的最优栽培培养基为配方①;通过响应面分析得到出菇最佳参数为温度22. 34℃、湿度为90. 31%、二氧化碳浓度698. 98%,预测最大产量为47. 48kg/200袋。结合实际生产,将参数调整为温度22. 3℃、湿度90. 3%、二氧化碳浓度699%,验证试验表明此模型能较好的预测菌株的出菇参数。 相似文献
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