奇珍野菜──地耳

地耳（Ｎｏｓｔｏｃｃｏｍｍｕｈｅ）又名皮菜、地软、地踏菜、地木耳、地钱、葛仙米，为念珠茨科一种藻类植物。全国各地均有分布，生于河滩、沟边、草地、草原及荒漠化草原湿处。在干旱地方它会皱缩休眠，下雨或下雪就会出现，在水中有时也会吸附在岩石上。地耳是一种很好的蔬菜，营养丰富，特别含Ｃａ很高，据测定，每１００ｇ地耳中含Ｃａ为４００ｍｇ，在蔬菜中极少见。蛋白质高于黄豆，碳水化会物高出许多蔬菜，提供热量相当可观。一个中等劳动力一天约需３千卡热量，而１ｋｇ地耳可提供全部能量。我国人民很早就认识并利用地耳。距今…