果实淀粉测定方法的研究初报──板栗淀粉的测定

淀粉中直链淀粉与支链淀粉的含量比例差异,对水稻、玉米等的品质和用途的影响已有大量研究,但果实淀粉中直、支链淀粉的组成及其对果实品质的影响尚少报道。此外,农作物淀粉的测定方法是否适于果实淀粉的测定,也有待证实。为此,笔者以果实淀粉含量较多的板栗为主,探讨板栗淀粉的测定方法及其直、支链淀粉的组成关系及其对品质的影响。 一、总淀粉的测定 淀粉遇碘生成蓝色络合物,在一定浓度下其蓝色深浅与淀粉含量成正相关。本实验中淀粉测定系采用60%的高氯酸作提取剂的比色法[1]。 根据比色法分析原则,在测定样品时,均先以标准淀粉作出标准…