斑玉蕈菌丝体富集钙的研究

以斑玉蕈为试材，采用固体和液体培养方法对添加不同浓度氯化钙的菌丝体进行培养，研究了不同培养条件下钙对斑玉蕈菌丝体生长的影响，以及菌丝体对钙的富集与生物转化能力，以期为开发富钙斑玉蕈产品提供参考依据。结果表明：低浓度钙对斑玉蕈菌丝体的生长没有显著影响；固体培养条件下，钙浓度大于250 mg·L^-1时抑制菌丝体生长；而在液体培养条件下，钙浓度大于150 mg·L^-1时可抑制菌丝体生长。表明斑玉蕈菌丝体在不同培养条件下对钙的耐受性存在较大差异。液体培养条件下，发现随着钙浓度的提高，菌丝体中总钙含量也不断增加。在钙浓度为0～200 mg·L^-1时，有机态钙含量比例较高，表明菌丝体在该浓度范围内转化钙能力较强。当钙添加量为100 mg·L^-1时，其总钙含量为2 239.8 mg·kg^-1,钙富集率为1.83%,其中40.15%为有机态钙。