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1 脱氧乙酸法 脱氧乙酸能抑制霉菌、酵母菌、细菌的生长,同时可抑制果实呼吸酶活性,因此可将刚摘的樱桃浸没在0 .2 5 %~0 .5 0 %的脱氧乙酸液中,3 5s(秒)后取出晾干保鲜。2 二氧化硫法 使用二氧化硫缓释剂处理樱桃果实,可使其贮藏2 0d(天) ,好果率达67.7%。3 植酸法 植酸是一种天然无毒食品抗氧化剂,但其抑菌作用弱,应与其它防腐剂配合。目前效果较好的配比为0 .1 0 %~0 .1 5 %植酸、0 .0 5 %~0 .1 0 %山梨酸和0 .1 0 %过氧乙酸。用其混合液处理樱桃,常温下可保鲜1周,低温下可保鲜1 5d(天) ,好果率达90 %~95%。樱桃果实采后化学保… 相似文献
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NFH色素稳定性的研究 总被引:3,自引:0,他引:3
研究了亚硝基亚铁血色原 (NFH)色素的稳定性。结果表明 :随着温度的升高 ,NFH色素吸光度略有减少 ;随着加热时间的增加 ,色素的吸光度仅缓慢下降 ,说明色素对热的稳定性相对较好 ;随着贮藏时间的延长 ,NFH色素吸光度下降。经这次试验得出 ,NFH色素的贮藏稳定性以 pH值 7为最好 ,pH值 4为最差 ;不同pH值的贮藏稳定性为 pH7>pH6 >pH8>pH5 >pH4。光照稳定性与贮藏稳定性相类似。 相似文献
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黑豆的营养特性与生理活性物质 总被引:4,自引:0,他引:4
黑豆为豆科植物的种子,又叫乌豆、冬豆子、黑大豆.它呈卵圆形或球形,表皮黑色或深绿色,全国各地均有生产,以东北产量最多,江苏、浙江、安徽、湖北、湖南次之,是我国部分地区的主食之一,且具有一定的药用价值. 相似文献
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食品中铅的安全性分析 总被引:2,自引:0,他引:2
铅是一种重金属,由于目前金属铅的广泛应用,使得食品受铅的污染十分严重。全面综述了铅的毒性及其危害,指出减少铅污染的措施。 相似文献
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小麦胚芽综合开发利用研究进展 总被引:2,自引:0,他引:2
小麦胚芽中含有丰富的营养成分和生理活性物质,具有很高的营养价值和保健功效。通过阐述小麦胚芽的综合开发利用,即小麦胚芽制备、小麦胚芽油与小麦胚芽蛋白的营养功效成分、提取工艺方法以及深加工产品,对小麦胚芽食品的开发进展进行研究,为小麦胚芽产品开发提供参考。 相似文献
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