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1.
泡菜精加工技术要点
郭爱明
郭妹珍
《蔬菜》
1994,(5):36-36
泡菜精加工技术要点郭爱明,
郭妹珍
(331200江西省樟树农校食品加工室)泡菜是我国民间最广泛、最大众化的蔬菜加工品。只要将蔬菜浸在盐水中,经乳酸发酵即成。其营养丰富,色香味独特,对消化道有保健疗效,深受国内外消费者喜爱。近年工业化生产发展迅速,出口产...
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