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本文简要介绍了山楂资源及其制品自80年代以来在我国的发展状况,现代药理学研究证明,山楂中含有的黄酮类成分、三萜类成分、各种有机酸等几十种成分与其食疗学上所讲的功能密切相关,现代医学试验均证示了山楂中的多种黄酮类成分,具降压、强心之作用,并有利尿镇静之功效,含有的各种有机酸,可增强蛋白酶、脂肪酶的活性,促使食物消化,等等;现代营养学分析,山楂中的Ca、Fe、VB2含量居水果之首,维生素C含量居水果第二位,含有的各种有机酸、糖、果胶在水果中也是很高的。为此,笔者认为有关部门及科研人员均应高度重视这一珍贵的保健资源,利用现代高新技术将其充分利用,研制出系列高新技术产品,开拓山楂利用新领域,造福人民。 相似文献
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为使食品质量与安全专业人才培养符合社会需要,进行主干课程的建设与应用极为重要,我们通过对食品质量与安全专业主干课程的教学理念、教学内容、教学方法、教学手段进行改革为突破口,全面带动其他课程的建设工作,实现本专业人才培养目标。 相似文献
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野生蔬菜中α-维生素E的含量测定 总被引:2,自引:0,他引:2
维生素E作为一种天然抗氧化剂,具有清除体内自由基、维持细胞膜的完整和正常功能以及防止脂质过氧化等生理功能[1].近年来的研究证明,维生素E具有抑制辐射对细胞膜的侵蚀[2],提高细胞免疫力进而增强对感染的抵抗力[3],延缓衰老等多种作用.因此,VE的含量是一项重要的营养价值评价指标,其中以α-VE的生理活性最高,故通常都以α-VE为代表进行研究.野生蔬菜中大部分的营养成分均有资料可查,但VE的含量未见报道.为此,我们测定了30种野生蔬菜VE的含量,为野生资源的深度开发提供科学可靠的依据. 相似文献
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1.食品蒸煮挤压加工技术的发展过程谷物食品的传统加工工艺一般需经粉碎、混合、成型、烘烤或油炸、杀菌等生产工艺,每套工序均需配套相应的设备,生产流水线长,占地面积大,劳动强度大。而采用挤压技术加工谷物食品在原料经初步粉碎和混合后,即可用挤压机一步完成混... 相似文献
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了解大学生参与第二课堂创新实践活动的真实情况,是改革专业创新教育,强化创新实践的基础.对食品专业第二课堂教育进行实地调研,并以网络问卷方式对食品科学与工程类专业大学生参与第二课堂活动现状、影响因素、自我评价、创新环境满意度等内容进行调研,分析了年级、性别、专业因素对大学生参与创新活动的影响.发现在第二课堂创新教育中存在... 相似文献
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中国传统细菌型豆豉溶栓酶的提取纯化技术研究(简报) 总被引:1,自引:0,他引:1
为深入开发利用中国传统发酵细菌型豆豉溶栓酶,对豆豉溶栓酶分离纯化工艺进行了研究探讨,确认了最佳的纯化条件:首先用饱和度75%的硫酸铵沉淀豆豉溶栓酶;然后利用DEAE-Sepharose FF (Diethylaminoethyl Sepharose Fast Flow,二乙基氨基琼脂糖快速凝胶)阴离子交换柱进行层析,优化的层析条件为用10 mmol/L Tris(Trishydroxymethylaminomen,三羟甲基氨基甲烷)-HCI (pH 8.7)作为上样缓冲液,采用线性梯度洗脱,洗脱液为10mmol/L Tris-HCI(pH 8.7)和0.6mol/LNaCl,洗脱流速为1 mL/min;最后经过Sephadex G-75(葡聚糖凝胶G-75)凝胶过滤,得到纯化倍数为11.29倍的豆豉溶栓酶.利用SDS-PAGE (Sodium dodecyl sulphate-polylamide gel electroresis,十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳) 显示经纯化后的酶无杂蛋白,初步鉴定其分子量接近31 ku. 相似文献