ICP—MS法对闽南常见食（药）用菌的微量元素分析测定

建立微波消解-电感耦合等离子体质谱（Inductively Coupled Plasnla Mass Spectrometry,ICP-MS）测定食、药用菌微量元素的方法,并对闽南地区常见的6种食、药用菌的6种微量元素锌（Zn）,铜（Cu）．铅（Pb）,砷（As）,汞（Hg）和镉（Cd）进行了分析。结果表明．所建立的方法简便、快速、准确。在所测得的6种食、药用菌中,不同的微量元素含量差别较大,其中Zn含量以巴西蘑菇最高（72．35μg/g）,银耳最低（26.40μg/g）,Cu含量以巴西蘑菇最高（47．77μg/g）,黑木耳最低（8．67μg/g）,Pb、As含量则分别在0-6．43μg/g和0．13-0．85μg/g之间变动,而Hg的最高含量为4．69μg/g,Cd的最高含量为0．50μg/g,这些结果可为人们日常生活中的膳食及药用提供一定的参考依据。