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试验将采自广西地区不同冷藏时间(24、48 h)的散户和牧场中新鲜生水牛乳进行宏基因组测序,分析生水牛乳在存储过程中嗜冷菌多样性。结果表明,在属和种水平上,冷藏24、48 h生水牛乳主要的优势嗜冷菌组成相同,但相对丰度存在差异。主坐标分析表明,不同冷藏时间嗜冷菌在种水平上菌群结构相似。聚类分析结果表明,生水牛乳样品中嗜冷菌在属和种水平上构成在组内个体差异较大。生水牛乳中具有潜在危害的嗜冷菌包括荧光假单胞菌、霉实假单胞菌、隆德假单胞菌、韩国假单胞菌、鲍曼不动杆菌、约翰不动杆菌、Acinetobacter guillouiae和蜡样芽孢杆菌等。研究表明,试验有助于发现广西地区生水牛乳中嗜冷菌污染的现状,可为控制生水牛乳中主要嗜冷菌提供参考。 相似文献
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