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园艺
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1.
南瓜脯的制作
贾德平
《长江蔬菜》
1989,(6):44-44
一、原料选用无腐烂、无坏斑、无病害的南瓜,要求熟而不过熟。再用流动清水冲洗干净。二、原料处理①去皮切块:削去南瓜外皮,挖除瓜瓤,切成均匀的块形,块的长宽可依生产的要求而定,但厚度要掌握在0.8~1厘米。②浸泡:将切好的瓜块放入2%的食盐水中浸泡4~6个小时,然后捞出用清水冲洗,再放入含石灰4%的石
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