枣果的采收及贮藏保鲜技术

1　采收11　枣果的成熟过程枣果在成熟过程中,不断积累营养物质,按果皮颜色和肉质的变化情况,果实成熟过程可以划分为白熟期、脆熟期和完熟期3个阶段。白熟期:果皮细胞叶绿素大量消减,果皮退绿变白而呈绿白色或乳白色。果实体积不再增长,肉质比较松软,汁少,含糖量低。果皮薄而柔软,煮熟后不易与果肉分离。脆熟期:白熟期过后,果皮自梗洼、果肩开始逐渐着色转红,直到全红。果肉含糖量因淀粉的转化而急剧增加、质地变脆、汁液增多、肉呈绿白色。果皮增厚、稍硬,煮后易与果肉分离。完熟期:果皮黑紫红色。果实继续积累营养,使干物质含量不断增加,…     

枣果贮藏保鲜

枣果贮藏保鲜宋宪军唐福霞唐春玲申亚（河南省新郑市枣树研究所４５１１５０）（新郑市林业局鲜枣收获后在室温下存放５天，失重达８％，并失去鲜脆状态；如果存放８天，失重达１４％，果实完全皱缩，维生素大量被破坏。现将鲜枣简易贮藏法和冷库冷藏法介绍如下。１简易贮...