辣根

辣根原产于东欧和中东,后在世界北部温带地区种植。辣根作为一种药草和食品已有很长的历史。据说,这是犹太人在逾越节吃的一种带有苦味的药草。其医疗性能自古以来已为人所熟知。到中世纪开始其叶和根在欧洲作为食品利用。十七世纪传入美国,     

独行菜类:山芥、独行菜和水田芥

有句希腊谚语曾预示“常吃独行菜会增进你的聪明才智”。因而吃到这种叶子有刺鼻辣味的十字花科蔬菜,对我们大家来说就成为极富有吸引力的愿望。这类植物通常区分为水生独行菜和在植物学上属于不同种类的陆生独行菜,后一类又分属于两个不同的属。山芥是 Barbarea 属中各个种的俗称。     

旱金莲

旱金莲原产秘鲁,有时也叫印度独行菜。于十八世纪中传入美国,很快即成为人们喜爱的一种观赏植物和蔬菜。早期美国园艺家把它的花制做花束,用其花和叶作沙拉,腌制的种子作为“马槟榔”的代用品。     

重要蔬菜作物—甜玉米

甜玉米是一个重要的蔬菜作物,其营养价值超过谷用玉米,甚至比蔬菜作物中的青豌豆还要高。它含有重要的维生素、游离氨基酸和矿物质。特别是在乳熟期,其籽粒中累积的蛋白质、脂肪以及色氯酸和赖氨酸等有价值的氨基酸都比其它玉米亚种为高。这种玉米的特点是具有较优良的碳水化合物综合体,这在某种程度上决定了其谷粒有高度的香味品质。在甜玉米籽粒中糖的含量几乎比马齿型玉米高一倍,而淀粉的含量比马齿型玉米几乎少一半。对于该亚种来说,含有糊精是其一个特征。但是在该亚种范围内,对于不