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随着市场激烈的竞争,人们生活节奏加快,劳动和社会生活使人们身体日益疲惫不堪,但身处在这样的紧张环境中,人们无法通过适当休息来缓解的这种疲劳。越来越多的人以抽烟、喝酒等方式试图来消除疲劳,但这些方式不仅不能缓解疲劳症状,反而对身体造成严重的伤害。因此,研究和开发科技含量更高的功能饮料具有相当重要的意义。什么是功能饮料?广义的功能饮料包括运动饮料、能量饮料和其他有保健作用的饮料,是指通过调整饮料中营养素的成分和含量的比例,在一定程度上调节人体功能的饮料。随着2008年奥运大潮的临近以及我国体育运动爱好者数量的增加… 相似文献
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改善山羊乳风味的方法研究 总被引:4,自引:1,他引:4
通过分析山羊乳特殊风味(膻味)的形成机理,并根据其形成机理进一步探究传统脱膻工艺,研究出了用以β-环状糊精为主的混合物质来脱膻的简便、易行的方法. 相似文献
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菠萝蜜营养成分与开发利用价值 总被引:3,自引:0,他引:3
菠萝蜜(Artocarpus heterophyllus Lain.)又名木菠萝、树菠萝,属桑科桂木属常绿乔木,是集水果、木本粮食及珍贵用材于一体的热带树种,在我国岭南的海南、广东、广西、云南东南部及福建、重庆南部有栽培。由于菠萝蜜品质差异悬殊,果实病害严重,保鲜期短,其营养价值没有被广泛研究开发,且在综合利用方面缺乏成熟配套的技术, 相似文献
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绿色蔬菜加工中护绿技术的研究及进展 总被引:10,自引:0,他引:10
针对绿色蔬菜在加工过程中失绿的现象,综合分析了变色机理及近年来在加工中常用的护色技术.结果表明,脱镁叶绿素a、b,焦脱镁叶绿素a、b及脱镁叶绿酸a、b的形成,是造成绿色蔬菜色泽劣化的主要原因.从应用上看,目前常用的金属离子护色法效果较好,但其安全性仍有待于进一步研究;而改用叶绿素衍生物染色技术效果也很理想,并且其食品安全已被认可,因此这种方法已成为目前护色时常选用的安全有效方法. 相似文献
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