羊奶对不同人群健康的影响

本文介绍了羊奶对不同人群健康状况的影响，尤其是它能促进人体生长发育以及提供维持健康、适合生理需要的必需营养成分。     

松茸壳聚糖涂膜法贮藏保鲜试验

研究了以壳聚糖为主要保鲜剂的多糖高分子复合保鲜液，对松茸进行处理后的有关呼吸酶的活性以及呼吸强度、VC含量等生理指标的影响。结果表明，复合涂膜液对松茸的保鲜效果较好，有效地抑制了松茸的呼吸作用，减少了营养成分的损失．可将松茸保鲜7～8d。     

甜玉米粒粒羹稳定性的研究

以甜玉米为原料,用各种悬浮剂(琼脂、卡拉胶、魔芋精粉和黄原胶)综合研究悬浮饮料的稳定性。结果表明:黄原胶 魔芋精粉 β-环状糊精的复合悬浮剂效果最好,其最佳用量为0.04% 0.02% 0.02%。并在此基础上进一步研究了甜玉米粒粒羹的加工工艺和技术。     

基于离子色谱法的香菇中总SO2-3的检测方法

以香菇中总SO₂^-3为研究对象,研究不同前处理条件对测定结果的影响,建立了基于离子色谱的香菇中SO₂^-3检测方法,试验选定了离子色谱条件,优化得出了样品前处理条件。该方法的仪器检测限为0.05 mg/kg,对香菇样品的加标回收率从低浓度到高浓度分别为86.0%,88.0%,94.6%,检测结果间的RSD值为1.2%～2.3%。对进一步研究香菇中总SO₂^-3含量与二氧化硫含量的相关性提供了方法支持。     

功能饮料的发展

随着市场激烈的竞争,人们生活节奏加快,劳动和社会生活使人们身体日益疲惫不堪,但身处在这样的紧张环境中,人们无法通过适当休息来缓解的这种疲劳。越来越多的人以抽烟、喝酒等方式试图来消除疲劳,但这些方式不仅不能缓解疲劳症状,反而对身体造成严重的伤害。因此,研究和开发科技含量更高的功能饮料具有相当重要的意义。什么是功能饮料?广义的功能饮料包括运动饮料、能量饮料和其他有保健作用的饮料,是指通过调整饮料中营养素的成分和含量的比例,在一定程度上调节人体功能的饮料。随着2008年奥运大潮的临近以及我国体育运动爱好者数量的增加…     

改善山羊乳风味的方法研究

通过分析山羊乳特殊风味（膻味）的形成机理,并根据其形成机理进一步探究传统脱膻工艺,研究出了用以β-环状糊精为主的混合物质来脱膻的简便、易行的方法.     

壳聚糖涂膜处理松茸保鲜技术的研究

研究了以壳聚糖为主要保鲜剂的多糖高分子复合保鲜液．对松茸进行处理后的有关呼吸酶的活性以及呼吸强度、Vc含量等生理指标的影响。结果表明，复合涂膜液对松茸的保鲜效果较好．有效地抑制了松茸的呼吸作用，减少了营养成分的损失，可将松茸保鲜7～8d。     

菠萝蜜营养成分与开发利用价值

菠萝蜜（Artocarpus heterophyllus Lain．）又名木菠萝、树菠萝,属桑科桂木属常绿乔木,是集水果、木本粮食及珍贵用材于一体的热带树种,在我国岭南的海南、广东、广西、云南东南部及福建、重庆南部有栽培。由于菠萝蜜品质差异悬殊,果实病害严重,保鲜期短,其营养价值没有被广泛研究开发,且在综合利用方面缺乏成熟配套的技术,     

绿色蔬菜加工中护绿技术的研究及进展

针对绿色蔬菜在加工过程中失绿的现象,综合分析了变色机理及近年来在加工中常用的护色技术.结果表明,脱镁叶绿素a、b,焦脱镁叶绿素a、b及脱镁叶绿酸a、b的形成,是造成绿色蔬菜色泽劣化的主要原因.从应用上看,目前常用的金属离子护色法效果较好,但其安全性仍有待于进一步研究;而改用叶绿素衍生物染色技术效果也很理想,并且其食品安全已被认可,因此这种方法已成为目前护色时常选用的安全有效方法.