金针菇菌丝体食品研究简报

金针菇含有丰富的多种维生素、蛋白质和糖类,具有很高的营养价值,尤其是儿童经常食用可以有效地增长智力和身高。但由于金针菇的子实体生长周期长,只能在低温(3～ 18℃)出菇,故都在冬季生产,且新鲜的子实体难于保藏,所以价格较高。为了满足人们食用的需要,日本已采用深层发酵的方法生产金针菇菌丝体,我们亦于1985年研究成功。一、菌种来源:生产金针菇粉的菌种是从金针菇新鲜子实体分离获得的纯菌种,并经中国科学院微生物研究所鉴定认可。二、生产工艺:以金针菇纯菌种为生产用种,采用工业深层培养的生产方法,其工艺流程如下:培养基为葡萄糖、蔗糖、酵母粉、黄豆饼粉、磷酸二氢钾,硫酸镁等。培     

锌,铁在食用菌菌体内的生物转化

锌、铁可促进细胞膜脂相透入,再与细胞膜内的蛋白质、多糖,经生物转化结合成为蛋白锌、蛋白铁或多糖锌、多糖铁。     

雁荡山水天下奇

祖国的名山大川,多姿多彩,神韵各具：或雄,或险,或奇,或秀,或幽,或野……恰似一部打开的山水百科全书,令人捧卷叫绝,百读不厌。位于浙江温州乐清境内的雁荡山,则以奇取胜,它的奇峰、奇石、奇水、奇洞,让雁荡山遐名远迩,赢得了＂寰中绝胜,海上名山＂的美誉。雁荡山分为八大景区,内有百二峰,廿三嶂（直立像屏障的峰）,六十六洞,廿八飞瀑,总面积达45000公顷。号称＂雁荡三绝＂的灵峰、灵岩、大龙湫三大景区是雁荡山风景的精华。     

金针菇菌丝体食品研究简报

金针菇含有丰富的多种维生素、蛋白质和糖类,具有很高的营养价值,尤其是儿童经常食用可以有效地增长智力和身高。但由于金针菇的子实体生长周期长,只能在低温(3～