无花果果脯的加工技术

１工艺流程选果→清洗→削果蒂→纵剖→热烫→漂洗→糖煮→糖浸→干制→封口→杀菌→冷却→包装→成品。２加工要点２．１选果,洗果以色淡黄的无花果品种为好,红色果加工后色泽较差。选８～９成熟的果实,剔除虫果、烂果、黑果、青果。选好的果在０．５％的盐水中漂洗２...     

橡子的加工利用

橡子为橡树的果实，其种仁中的主要成分是淀粉和鞣质，其次还含有一定数量的脂肪、蛋白质、纤维素、维生素等。下面介绍其加工技术，供生产上参考。1橡子淀粉由于橡子种仁中含有模质和酚类物质，味道苦涩、颜色不佳，除少数栗属如锥栗属果实可以直接食用或加工淀粉外，其余的均需加工处理后再制造淀粉。椽子淀粉加工方法有两种：一种是除去种仁中探质和可溶性杂质后，晒干磨粉，此法利用率高；另一种是在除尽度质和可溶性杂质的同时分离出细淀粉，此法利用率低，但产品质量高。豆．互干燥新采收的椽子含有较多水分，不易破碎，首先必须干燥…