香菇脱水把“三关”

好的脱水香菇,总以其菌褶鲜黄、菇形丰满、大小一致、香味浓郁而倍受消费者青睐。怎样才能烘出好的香菇呢?笔者经过多次的实验证明,把好“三关”实属重要。 (一)适时采摘 这是成品菇色泽鲜艳的基础。香菇烘烤变色的主要原因之一,就是烘烤前菇体受伤。为了克服这一缺点,增强菇体对外界压力的抵抗性能,适时采摘就显得非常的重要了。当菌膜已充分开裂、菌盖成铜锣状卷边时即应采收,采收前2小时不得喷水,采用“旋菇法”采摘,采收后要轻拿轻放,去杂、去柄,随即     

英山菜市场出现橙盖伞

英山菜市场出现橙盖伞中秋节那天，笔者上街买菜，突然发现县中心农贸市场上，有个姑娘拎着一篮子橙盖伞在叫卖，便上前买了两斤。一斤干制做样品保存，另一斤邀几个同行做了下酒菜。干制后呈鲜黄色，十分好看，鲜食肉脆嫩、味鲜美、汤呈黄色、非常好吃。据那姑娘讲，她家...     

香菇脱水把“三关”

香菇脱水把“三关”桂海龙好的脱水香菇，总以其菌褶鲜黄、菇形丰满、大小一致、香味浓郁而倍受消费者青睐。怎样才能烘出好香菇呢？笔者经过多次实验证明，把好“三关”实属重要。１适时来摘是成品菇色泽鲜艳的基础。香菇烘烤变色的主要原因之一，就是烘烤前菇体受伤。为...