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1.
酶法提取香菇多糖新工艺研究
总被引:18,自引:0,他引:18
谢红旗周春山
杜邵龙
《食用菌》
2006,28(4):59-59
采用中性蛋白酶酶解法提取香菇中多糖.即在水提香菇多糖前.先用中性蛋白酶处理香菇粗粉,通过实验确定最佳的酶解工艺条件:酶解温度50℃,酶解pH4.8,酶解时间60min,酶与香菇粗粉配比为1.5:100。与传统工艺相比,提取率提高了40%以上.多糖中杂质蛋白质的含量降低了50%。
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