柑桔涂膜防腐保鲜的研究

膜剂(或称涂料)作为果蔬采后的一种防腐保鲜技术,因具有美化商品、简便易行和不同程度的保水、微气调作用,已在不少国家投入商业性应用,并正向透气、保水、防腐等多功能新型保鲜涂料发展。如英国的“Pro-Long”,日本的乳化脂,苏联的“普洛蒂克桑”和美国的高分子涂料等。     

肥城桃的气调贮藏研究初报

肥城桃的贮藏保鲜以碳分子筛气调贮藏效果最好。在气调贮藏条什下,O_2浓度一定时,CO_2浓度与果肉褐变呈正相关;相同CO_2浓度下,O_2浓度增加则加剧桃果实衰老。以低氧低二氧化碳(O_23～4％、CO_22～3％)最适宜于肥城挑的气调贮藏。     

肥城桃不同成熟度对其贮后品质和内部褐变的影响初报

近年来,肥城桃的栽培面积不断扩大,产量不断提高。但是肥城桃成熟期正值高温多雨季节,果实极易腐烂。为了解决这一难题,我们自1988年开始,对肥城桃贮藏保鲜进行了研究探讨,试验发现无论采取一般冷藏或气调贮     

果蔬脱皮、护色实用技术

果蔬脱皮及配套的护色技术,以梨为例作较详细的介绍,其它品种的实用技术,只提示关键。 1.梨:梨是脱皮难,护色更难,因而一般厂家都不敢使用浓碱脱皮。使用脱皮剂及本文介绍的护皮技术,完全可以解决。具体使用方法: 在夹层锅(或通蒸汽的水泥池)中加水适量,按所加水重量的2％加入烧碱并按所加水重量的0.2％加入脱皮剂,加温至80～85℃,将梨整筐浸入锅内约15分钟,煮透,视果皮发黑、起泡,将梨起出倒入