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1.
影响黑木耳泡发率因素的研究
马银鹏
王笑庸
陈鹤
刘佳宁
孔祥辉
张丕奇
戴肖东
马庆芳
韩增华
杜柏达
张介驰
《食用菌》
2017,(4)
以11个地区37种黑木耳样品为试验材料,研究泡发水温、泡发时间和黑木耳类别对黑木耳泡发率的影响,测定不同泡发时间条件下黑木耳样品的泡发率。结果表明泡发水温和泡发时间对黑木耳泡发率有影响。在相同泡发条件下,多筋类黑木耳样品泡发率较无筋类高,春耳样品泡发率较秋耳样品高,北方黑木耳样品泡发率较南方高,因此不同类别黑木耳样品对泡发率也有影响。
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