扬州酱菜——宝塔菜的栽培与加工

宝塔菜属唇形科,块茎状似螺丝、蚕蛹、又名草石蚕、螺丝菜等。其食用部分为地下块茎。肉质脆嫩无纤维。经加工腌渍酱制后,风味独特,营养丰富。不但是佐餐佳品,可(贝贵)赠亲友,也是筵席上的爽口菜。其营养成份:500克中含蛋白质27.5克、脂肪1.5克、碳水化合物115克,经加工腌渍酱制     

扬州乳黄瓜栽培技术的改进

扬州乳黄瓜栽培历史悠久,是扬州郊区传统的地方品种,适宜鲜食或加工腌制。菜用习惯于前期采收大瓜供应市场,加工腌制则采收幼嫩小瓜,故称乳瓜。经加工腌制的乳瓜具有鲜、甜、脆、嫩的特色,在国内外市场享有盛誉。但因乳黄瓜抗病性较弱,1978年前采用习惯的栽培方法,病害发生严重,产量低而不稳,正常年景,鲜乳瓜进厂量每亩只有800～1000斤。重发病年,往往造成失收。自1979年开始,我们改进了乳黄瓜的栽培技术,从而减轻了病害,使乳黄瓜的采收期从原来的55天左右,延长到75天以上;亩进厂量上升到2500斤左右,最高达4279斤,亩产值也从原来的80～90元,上升到250～300元。栽培技术的改进主要有以下几点:     

乳黄瓜

扬州乳黄瓜是扬州郊区传统栽培的地方品种,栽培历史悠久,鲜食或加工腌制均可。菜用习惯于前期采收大瓜供应市场;加工腌制则选择一般在开花后5—7天、瓜长8.5—13.5厘米、粗1.2—1.5厘米、皮色翠绿、无棱刺、无种子“瓜戴宿花冠”的幼小     

大白菜亩产是怎样连续七年过万斤的

扬州市城东公社渡江大队焦家生产队是个近郊区的老菜队,种植大白菜虽有较长的历史,但在一九七三年以前产量一直不高,大白菜亩产只有3000—4000斤。1973年以后,由于栽培技术的改革,因而连续七年亩产净菜超万斤。 一、改变畦、沟形式,便于排灌 1973年前沿用浅沟宽畦,每畦种植大白     

栽植密度对扬州乳黄瓜产量的影响

本试验探讨不同种植密度对扬州乳黄瓜产量的影响,以获得适宜种植密度。一、试材及方法试验在本市蔬菜研究所试验地进行,采用蔬菜研究所选留的乳黄瓜种籽作试材。试验设四个处理,即A:株距27.8厘米,每亩4000株;B:株距24.7厘米,每亩4500     

杨州酱菜

源远流长的杨州酱菜,早就闻名遐迩,据史料记载,杨州酱菜早在唐代天宝年间,广陵大明寺和尚鉴真法师东渡日本之时,便随酿造、制酱、做豆腐等技术一并传到日本。所以,日本奈良至今仍流传着:“豆腐、酱菜数奈良,来自天朝育圣乡,民间风习千年久,此地无人不称唐”的歌谣。杨州酱菜中蜜姜,早在初唐就被列入御膳贡品之列。宋代大文学家苏东     

扬州乳黄瓜栽培技术的改进

扬州乳黄爪是驰名中外的名特产蔬菜,栽培历史悠久,是扬州市郊区传统栽培品种,适宜鲜食或加工腌制。但其原料生产,多因沿用旧的栽培方法,病害严重,产量低而不稳.正常年景亩产鲜乳瓜仅400～500斤,重病年份,严重减产,甚至失收。以至栽培面积逐年缩减。 为了恢复和促进乳黄瓜的生产发展,提高产量和品质,延长加工腌制的时间,我们针对生产上存在的问题开展了试验,并进行了调查研究。 一、培育适龄壮苗适期栽植 扬州地区乳黄瓜的传统栽培技术习惯采用小亩早栽,多在清明前后浸种催芽播种.两片子叶展开后即定植大田,定植后,因秧苗幼嫩,对4月中、下旬…