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萝卜一直是我国冬季传统的当家菜。近年来,随着蔬菜大棚的兴起,萝卜逐渐退出了当家菜的历史地位,但萝卜的土法加工品,却倍受越来越多人的喜爱,并逐渐形成了萝卜加工业。经过简单土法加工的萝卜价格是鲜萝卜的10倍以上,加工萝卜已成为部分地区农民增加农产品产后附加值的致富途径。常见的萝卜土法加工主要有以下几种方法。1原料准备挑选无伤口、无病变、无虫咬的萝卜,洗净,晾干。2制作方法2.1萝卜干将萝卜切成长约5cm、宽1cm、厚0.5cm长条,按10∶1比例洒入食盐拌匀,腌制6~7天,腌制过程中要经常搅拌使萝卜腌匀、… 相似文献
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用鲜黄瓜腌制风味各异的酱菜是人们喜食的蔬菜加工品。在黄瓜腌制过程中加入大蒜,生产出的蒜味黄瓜,既保持了黄瓜的脆嫩,又含有蒜味的清香,备受人们青睐。现将蒜味黄瓜的加工方法介绍如下:1腌制时间宜在秋天天气凉爽时。2原料配比按鲜黄瓜5000g、青辣椒2500g、大蒜200g、生姜200g、酱油2500g、红糖350g、盐500g、白酒200g、花生油200g、味精50g的比例备好料。选择无伤口、无虫咬的幼嫩黄瓜(本地农民常选用拉秧后,未长成熟的黄瓜,既经济又脆嫩)。青椒的用量可依个人的口味增减。3加工前处理泡1… 相似文献
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成惠珍 《农村实用科技信息》2007,(5):25-25
用鱼鳔加工鱼缥胶在我国已有近千年的历史。据《本草纲目》称,鱼鳔胶有补精益血、强肾固本之功效,富含粘性蛋白、多种维生素和矿物质。常与桂圆、红枣、核桃仁一起煎制成冬令进补品服用。[第一段] 相似文献