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辣椒维生素C含量变化的初步研究 总被引:2,自引:0,他引:2
本研究测定食用青椒中长椒类不同品种的辣(半辛辣)椒的V_c含量为40.73~140.11mg/100g,灯笼椒类的甜椒为31.84~72.88mg/100g。果形指数大,果色深的V_c含量高,两者与V_c含量的相关系数分别为0.838、0.9300。F_1的V_c含量与其双亲的关系为F_1=19.11+0.748(P_1·P_2)~1/2果实由小长大,V_c含量逐渐提高,生理成熟期红椒达最高含量。保护地栽培的辣椒,比露地的辣椒V_c含量低,温室、大棚栽培的辣椒,比露地栽培的V_c含量分别低33.5%、37.9%。三要素中钾对辣椒V_c的影响最大,其次是氮,缺钾和缺氮的比氮磷钾处理V_c含量低30.8%和23.2%,低温下贮藏15天,V_c减少55.6%,作者还从光合能力及酶的活性方面探讨了V_c变化的生理生化实质。 相似文献
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