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园艺
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1992年
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1
1.
几种浙江宽皮桔的制汁特性
董绍华
叶兴乾
陈学平
赵唯
徐剑英
杨静芳
施力铭
章玉亭
《浙江柑橘》
1992,(4)
研究了几种浙江主要宽皮桔品种的制汁适性。分析了每一品种的出汁率、理化性状以及原汁的感官质量指标。结果表明,本地早、普通温州蜜柑、乳桔较适合于制汁,其果汁色泽橙黄、风味酸甜、含丰富的类胡萝卜素。朱红、椪柑、槾桔在采收成熟度时制汁具有明显的苦味,果汁味酸。宽皮桔汁普遍表现出香气缺乏,易产生煮熟味等缺点。
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