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[目的]改进保鲜湿米粉的生产工艺,为保持保鲜湿米粉的品质提供技术支持。[方法]以自制保鲜湿米粉为试验材料,研究不同工艺技术对保鲜湿米粉品质的影响。[结果]通过对比试验得出保鲜湿米粉的水分含量为62.5%时,其各种综合评价最高;单甘酯可以和淀粉分子间羟基产生络合,防止游离淀粉溶出。添加20%变性淀粉较明显地改善了保鲜湿米粉的品质和口感;瓜尔豆胶可增加其黏接性、持水性。100 ℃下形成的凝胶硬度最大,90 ℃下形成的凝胶硬度最小。90 ℃下形成的凝胶的回弹性显著大于其他温度。用pH值4.2的乳酸/醋酸钠体系(1%V/V)酸浸处理后包装,再在80~90 ℃下水浴杀菌20~40 min可以有效抑制微生物的生长,样品保鲜期达3个月以上。[结论]在米粉生产和保鲜中加入一些辅助剂可改善米粉品质。 相似文献
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家庭农场作为一种新型生产经营模式,是现代农业的发展方向,示范推行农业新科技,是进一步提高科技贡献率的有效路径,在农业现代化进程中有着举足轻重的地位。专家学者研究了家庭农场的发展途径,并对家庭农场的发展提出很多有益的见解。但是多数见解都是大而散,缺乏区域特性。针对以上问题,分析了河南省家庭农场发展的现状,探讨了制约家庭农场发展的影响因素,为新形势下家庭农场的发展献计献策。 相似文献
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ZJUF0986活性代谢产物对稻瘟病菌致病性的影响 总被引:2,自引:1,他引:1
通过菌丝生长速率法和悬滴法测定ZJUF0986活性代谢产物对稻瘟病菌菌丝生长、孢子萌发和附着胞形成的影响。结果表明,ZJUF0986活性代谢产物对稻瘟病菌菌丝生长的有效中浓度EC50为18.55mg/L,与对照药剂三环唑的EC50(17.30mg/L)相比无显著性差异。活性代谢产物不仅影响孢子萌发,也显著降低附着胞的形成。浓度为10mg/L的活性代谢物可完全抑制孢子萌发及附着胞的形成;浓度为1.25mg/L时则明显延缓孢子萌发及附着胞的形成,处理48h后的孢子萌发率和附着胞形成率分别为62.17%和38.46%。以浓度为1.25mg/L活性代谢产物处理的稻瘟病菌孢子悬浮液接种离体大麦叶片,病原菌孢子在大麦叶片表面能部分萌发形成附着胞,但侵染栓形成延迟,致病性明显降低。 相似文献
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[目的]研究了不同浓度的外源茉莉酸甲酯(MeJA)处理对“丰香”草毒(Fragaria ananassaDuch cv.Fengxiang)果实采后品质及果实腐烂的影响.[方法]将供试草莓用MeJA在25℃下熏蒸处理9h并摊凉2h,最终MeJA浓度为1和100 μmol/L.处理后迅速预冷至5℃后,置于(5±1)℃下贮藏(相对湿度90%~95%).贮藏期间每隔3d取3盒(每盒30果)测定草莓的腐烂指数和备品质指标.[结果]试验表明,1 μmol/L MeJA处理可显著抑制采后草莓果实腐烂的发生,但对果实硬度、Vc可滴定酸(TA)、总糖的含量变化无显著影响.100μmol/L MeJA则显著促进贮藏后期草莓果实硬度及VC的损失,促进果实腐烂的发生,对其他品质指标无显著影响.1和100 mol/L MeJA均没有显著影响果实的呼吸速率.因此,1 μmol/L MeJA没有显著促进草莓果实的衰老,可维持某些果实品质;高浓度MeJA将促进草莓果实品质的下降.[结论]研究得出,1μmol/L的MeJA处理在草莓果实采后贮藏保鲜中具有一定的应用价值. 相似文献
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3197A是西非高粱(迈罗)做母本,南非高粱(卡佛尔)做父本进行杂交,而后再用南非高粱连续回交选育而成的高粱雄性不育系.我国所应用的3197A是1956年从美国引入的.1965年引入我县,至今已有十四年的时间了.由于长期重使用轻提纯,致使3197A发生了严重混杂退化,造成杂交种子质量低劣,影响杂种增产潜力的发挥.近三年来,我们搞 相似文献
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现代水利工程作为提高农业产量和增加农作物收入的基础条件,是实现农业现代化和水资源合理利用的客观需要。建设高标准水利工程,关系到现代水利工程综合效益的发挥。本文就现代水利工程建设中经常存在的一些问题以及解决措施进行深入的分析,以便为水利工程的实践管理提出一些参考。 相似文献
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