辣椒钙酱的生产工艺

本文研究了香辣钙酱的生产工艺，确定了实验室加工香辣钙酱的工艺参数。     

辣椒红色素的检测方法

综述辣椒红色素的多种检测方法,即溶解性试验、显色反应、分光光度测定法及薄层层析法。     

夏季番茄的贮藏保鲜

番茄又称西红柿,南北 各地均有种植,由于其含丰富的维生素和其他营养物质,既可作为果品生吃,又可作为蔬菜熟食或烹调作料,深受广大群众欢迎。但是由于番茄含水量高,鲜嫩易腐,有“隔夜愁”之称。 番茄在旺季集中上市时损耗很大,淡季又缺乏供应,不能满足市场需求。因此,其目的在于把6月下旬至7月上旬生产旺季的番茄,贮存30～45天,供应8～9月淡季需要,或将9～10月生产的番茄,贮存约3个月,作为冬季供应。     

辣椒红色素的检测方法

综述辣椒红色素的多种检测方法，即溶解性试验、显色反应、分光光度测定法及薄层层析法。     

内蒙古地区滑子菇高效栽培技术

滑子菇,味道鲜美,营养丰富,深受消费者喜爱。主要从滑子菇(Pholiota nameko)生理生态特性、场地选择、栽培技术、病虫害防治等方面对内蒙古地区滑子菇高效栽培技术进行介绍。旨在为内蒙古地区滑子菇代料栽培提供技术参考。     

冷冲击处理对贮藏期间银杏硬化的影响

以南雄产银杏（ＧｉｎｋｇｏｂｉｌｏｂａＬ．）为材料,以０℃的冰水混合物为冷却介质,研究了不同冷冲击处理（１ｈ,２ｈ,３ｈ,４ｈ）对贮藏期间银杏硬化的影响结果表明,冷冲击处理能显著地控制白果的硬化,硬化率随处理时间的延长而降低     

龙眼复合涂膜保鲜剂的研究

选用魔芋葡苷聚糖、壳聚糖、乳化剂等，采用正交设计设立10个试验组，进行涂膜效果试验和龙眼常温保鲜试验，得出最佳的涂膜配方(含抗菌抑霉剂)为：魔芋葡甘聚糖浓度0.2%，壳聚糖0.2%，蔗糖脂肪酸脂0.15%。经过重复性试验，采用该组配方涂膜能有效增加“福眼”在贮藏期间的好果率，在常温下贮藏7d好果率为82%。显微照片显示，复合涂膜能在龙眼果皮形成一层更加致密的白色半透膜，能渗透到龙眼外果皮的微裂孔和维管束中，覆盖龙眼果皮表面的细孔。     

柑橘类果实枯水机理及探制措施的研究进展

综述了柑橘类果实在贮藏过程中枯水机理及控制措施研究现状,并对柑橘果枯水控制技术进行进一步研究.     

采前化学处理对白果采后生理及贮藏的影响

本实验以广东省南雄县“大梅核”银杏种子为研究对象，研究了9种不同采前化学催熟处理方法对银杏种子采后贮藏保鲜及生理的影响，其中，乙烯利500mg／L处理贮藏90d，除霉变率稍高外，浮水率、失水率、硬化率都较低，还原糖、蛋白质、脂肪、淀粉、蛋白质含量保持较高水平．适宜于以食用为目的的贮藏。891植物促长素500mg／L处理发芽率高，β-淀粉酶、CAT、脂肪酶、PG、PE活性较高，适宜于以留种为目的的贮藏。并对采前化学处理的作用机理进行了探讨。     

温度对黑鲷无水保活工艺的影响

比较了-2,0,2,4,6℃等5种不同无水保活温度下,黑鲷(Sparus macarocephlus)的成活率、O2消耗量、CO2排放量、血清皮质醇及肌糖原的变化趋势。结果表明:在0℃条件下,无水保活36 h后,黑鲷成活率为100%,0℃组在整个无水保活过程中耗氧量最少,CO2释放量上升最缓慢,其皮质醇含量始终接近正常值,因此,0℃为黑鲷最佳无水保活温度。