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1.
野生皱盖钟菌风味类氨基酸组成初探
苗彩霞
史明泽
尹晓约
宋文浩
王一东
《中国食用菌》
2022,(1):52-57
为了探寻野生皱盖钟菌[Verpa bohemica(Krombh.)J.Schr?t.]风味物质的组成,利用高效液相色谱法检测了野生皱盖钟菌风味类氨基酸组成,并与其近亲羊肚菌[Morchella esculenta(L.)Pers.]进行了比较.结果表明,样品钟菌子实体中含有与羊肚菌相同的15种风味类氨基酸.其中,天门...
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