四种调味香辛料与人体健康

香辛料指生长在热带的芳香植物的根、树皮、种子或果实,具有调味增香的作用,其中很多种类有不同程度地抑菌、防腐、治病等功效.从中选取蒜、姜、葱、辣椒4种调味香辛料,探讨它们与人体健康的关系.     

黑曲霉No．5．1纤维素酶液牵发酵培养基研究

以黑曲霉（Aspergillus niger）突变株No．5．1为实验材料,采用液体深层发酵方法,对其所产纤维素酶进行了研究。结果表明在250mL三角瓶装25mL培养基、接种种龄为1d的种子培养液2．5mL、32℃培养5d的培养条件下,其液体发酵较适产酶培养基为：纤维素粉40g／L、硝酸钾30g／L、聚乙二醇1g／L、初始pH为6．5,这将为纤维素酶液体发酵的工业化生产和应用提供参考价值。     

β-葡萄糖苷酶纯化及酶学性质研究

研究了来源于曲霉No.5.1的β-葡萄糖苷酶的纯化和酶学性质。粗酶液经硫酸铵沉淀、DEAE-chitopearl和Sephadex G-100柱层析得到纯β-葡萄糖苷酶,SDS-PAGE凝胶电泳显示一条带,测得分子量为67.5 kD。该酶最适反应pH6.0,最适反应温度为60℃,在80℃以下、pH3.0~9.0酶活力相对稳定。K 、Na 、Mg2 和Zn2 对酶有激活作用,而Ag 和Fe2 对酶具有明显的抑制作用。该酶对纤维二糖和水杨素的水解能力最强,水解水杨素的Km值为3.09 mmol/L。     

黑曲霉No.5.1纤维素酶液体发酵培养基研究

以黑曲霉(Aspergillus niger)突变株No.5.1为实验材料,采用液体深层发酵方法,对其所产纤维素酶进行了研究。结果表明在250 mL三角瓶装25 mL培养基、接种种龄为1 d的种子培养液2.5 mL、32℃培养5 d的培养条件下,其液体发酵较适产酶培养基为:纤维素粉40 g/L、硝酸钾30 g/L、聚乙二醇1 g/L、初始pH为6.5,这将为纤维素酶液体发酵的工业化生产和应用提供参考价值。