热风干燥脱水蔬菜的质量控制措施

1产品色泽均匀的控制脱水蔬菜一般要求呈现其自然色泽,且均匀一致。由于加工技术差异,易出现色泽不稳定即“褐变”现象。控制褐变或色泽不均的措施:1.1选择适合于加工用的原料品种如脱水胡萝卜必须用“三红”品种,即皮、肉、心都是红色。1.2及时加工缩短原料采收与加工间的时间,尽可能随到随加工,每天应做到有计划收购.如不能及时加工,需平铺在阴凉、通风的地方。叶菜类从采收到加工一般不应超过24h。运输及贮放过程中要谨防机械损伤及污染。1.3采取手工去皮根茎类蔬莱如胡萝卜等可以用化学去皮法,可提高原料利用率,但从断面看易形成“环”状断层,表面的环状断层主要是去皮液作用所致,造成干制后产品外观不好。1.4加工中尽量避免与空气接触蔬菜去皮、切片后须立即投入清水或护色液中。1.5烫漂要适度胡萝卜等根茎类蔬菜都应烫漂处理,但必须注意烫漂水溶液的配比及温度。1.6冷却要及时烫漂杀菌后,要及时彻底地冷却,在夏、秋高温季节,最好加低温水冷却或设冷却排管,以便迅速消除其热量,降低产品温度。1.7上帘、进干燥装置要及时按工艺要求冷却、离心脱去表面水分后应马上上帘,装满车按干燥时间和装车顺序依次马上进入干燥装置,滞留时间不要过长。1.8干燥过...     

有机蔬菜立体物理控害技术研究

为有效控制日光温室白粉虱、蚜虫、菜青虫、美洲斑潜蝇等害虫,我们利用害虫的趋光、趋化、趋色等生物学特性,研究了综合利用杀虫灯、粘虫板、防虫网等各种物理措施建立害虫立体物理防治体系,取得了良好效果。     

有机黄秋葵栽培技术

<正>黄秋葵(Abelmoschus esculentus L),为锦葵科(Malvaceae)一年生草本植物,菜、药、花兼用,其用途颇为广泛。黄秋葵嫩果含有丰富的蛋白质、游离氨基酸、Vc、Va、Ve和磷、铁、钾、钙、锌、锰等矿质元素及由果胶和多糖等组成的粘性物质2。有研究表明,食用黄秋葵能帮助消化,防止便秘,保护肝脏,增强耐力、增强抗癌能力。黄秋葵喜温暖,在华南和长江流域广泛栽培,2009年在临沂     

“同德”日光温室有机黄瓜生产技术规程

1适用范围本规程规定了日光温室黄瓜有机生产基地环境质量要求以及施肥、病虫害防治、栽培管理和采后处理等措施。本规程适用于同德有机黄瓜日光温室越冬栽培与商品化处理。2栽培技术2.1种子选择选用非转基因品种的种子。接穗选择耐低温弱光、抗病性强、商品性好的黄瓜品种。如国农32、津春3号、伯金等。砧木选用黑籽南瓜。2.2育苗2.2.1苗床准备选择向阳避风,地势高燥场地,建造宽2m的苗床,长度依育苗量而定,苗床底部压实整平。砧木种子播在营养钵中,接穗种子播在塑料育苗盘中。2.2.2营养土配制用未种过瓜类的肥沃无病表土,掺入30%EM有机肥,充分混匀,装入营养钵和育苗盘。2.2.3播期适宜播种期为9月中旬至10月上旬。在黄瓜适播期内,砧木(即黑籽南瓜)的播期为:靠接法较黄瓜晚播5～7d;插接法比黄瓜早播4～5d。2.2.4种子处理播种前将黄瓜种子在阳光下曝晒4～5h,精选后放入50～55℃的温水中,不断搅拌,待水温降至30℃时停止,浸泡3～4h,捞出沥干,晾30min,再用洁净湿布包好,置于28～30℃下催芽。将黑籽南瓜种子放入70～80℃的热水中,来回倾倒,使水温降至30℃时,搓洗掉种皮上的粘液,再于30℃温水中浸泡10...     

华北地区有机黄秋葵栽培技术

<正>黄秋葵为锦葵科秋葵属1年生草本植物,是菜、药、花兼用型植物,用途颇为广泛。黄秋葵嫩果含有丰富的蛋白质、游离氨基酸、VC、VA、VE和磷、铁、钾、钙、锌、锰等矿质元素及由果胶和