杨梅色素的初步研究

<正> 杨梅(Myrica rubra S.et Z.)的果实是色艳味鲜,营养丰富,深受群众喜爱的早熟应时水果。除供鲜食外,还可以加工罐头、蜜饯、浓缩果汁。按果实成熟时的颜色,杨梅一般分为白种、粉红种、红种、乌种。栽培上以品质优良的红梅、乌梅为主。色泽是杨梅品质的重要标志之一,了解杨梅不同品种的颜色和色素,不仅对品种划分和良种鉴定是必需的,而且有利于促进杨梅生产的发展。     

枇杷色素的研究

枇杷原产我国。是长江流域以南主要的常绿果树之一。依果实颜色分为白沙和红沙两类。果实的颜色与色素的组分和含量有密切的关系,一般果肉类胡萝卜素含量0.4～0.9毫克/克,还有黄酮类物质。研究枇杷色素不仅有利于品种分类,也有助于良种品质鉴定和资源的合理开发利用。本文主要研究枇杷的类胡萝卜素。