黑米冰淇淋的研制

以黑米、鲜牛奶、奶油等为原料，经过适当工艺处理后，生产出具有独特风味、营养价值高于同类产品的黑米冰淇淋。通过对比试验研究了最佳工艺条件和配方，使其集色、香、味、营养、保健于一体。     

中国蚕学会第二届年会在杭州召开

中国蚕学会第二届年会于一九六四年三月十五日在杭州召开。出席年会的有来自二十一省、市、自治区的代表65人,列席代表36人。代表中有来自全国各科研、生产、教学方面的蚕业专家、教授,也有青年科学技术工作者。中国蚕学会名誉     

西瓜酒的研制与开发

用西瓜为主要原料,先分选、破碎,再接入酵母进行发酵,经调制即成低度西瓜酒。     

枸杞五味子汁复合运动饮料的研制

以枸杞、五味子、牛奶为主要原料进行研制一种新型复合运动饮料,通过对研制过程中枸杞汁的酶解条件、枸杞汁的澄清、各种原料及蔗糖添加量以及最优配方进行比较,得出酶解的最适条件为PH 4.8、温度45℃、时间5 h,枸杞汁澄清时采用0.1%单宁0.4 m L、0.1%明胶0.6 m L澄清效果最好,通过正交实验后,确定出枸杞五味子汁复合运动饮料的最佳配方为枸杞汁140 m L、五味子汁100 m L、牛奶40 m L、蔗糖20 g,所得产品富含营养,风味独特,有助于运动员竞技能力的提高。     

以培养创新能力为导向的《畜产品工艺学》肉品实验课程教学改革研究与实践

《畜产品工艺学》实验是一门实践性很强的专业课,主要提高食品学生具有较高的实际动手能力,培养创新型人才。根据人才培养方案和课程目标的要求,针对以往实验教学的不足,提高《畜产品工艺学》实验课教学中的教学模式、方法和管理、科学组织实验评价与完善考核方式的针对性、科学性和实效性。     

课程评价指标体系的构建

课程建设是教学改革的核心,本文从师资队伍建设、课程目标、教学内容、教学资源、教学方法与手段、课程考核、教学效果和课程特色等几个方面构建了课程评价体系,由专任教师、课程专家和学生参与评价。     

软枣猕猴桃对猪肉成型火腿保藏性的影响

本文以没添加软枣猕猴桃的猪肉成型火腿为对照,研究了软枣猕猴桃对猪肉成型火腿感官质量、菌落总数、TVBN值和TBA值的影响。结果表明,添加20%软枣猕猴桃汁的成型火腿在贮藏20天后,瘦肉呈红色有光泽,无不良风味;软枣猕猴桃可有效抑制成型火腿中微生物的繁殖,延长保质期,防止蛋白质的分解和脂肪的氧化。     

面包原辅料性能对面包质量影响分析

通过实验对各种原辅料性能的分析，以及在制品中作用的试验，从制品的质量来衡量各种原、辅料用量对面包质量的分析，实验，阐述面包制作中，原辅为、加工方法对面向品质的影响。     

西瓜酒的研制与开发

用西瓜为主要原料，先分选、破碎，再接入酵母进行发酵，经调制即成低度西瓜酒。     

高钙酸奶面包的制作

选用鸡蛋壳及酸奶作为辅料制作面包 ,旨在利用酸奶的特有风味和鸡蛋壳中所含的丰富钙质制作出风味独特、营养丰富的面包。让人们在享受美味的同时达到补钙的目的