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为探究不同解冻方式对羊肉理化品质和微观结构的影响,本研究将冻结的羊半膜肌及背最长肌分别采用室温空气解冻、静水解冻、冷藏解冻、超声波解冻及微波解冻5种方式进行解冻,通过测定相关品质指标,分析各解冻方式对肌肉品质的影响。结果表明,冷藏解冻后羊半膜肌及背最长肌的解冻损失(1.08%、3.10%)、蒸煮损失(21.18%、21.97%)、高铁肌红蛋白含量(36.1%、43.6%)及挥发性盐基氮值(7.02、7.45 mg·100g-1)均显著低于其他解冻方式(P<0.05),微观结构破坏程度较小;超声波解冻、微波解冻后半膜肌与背最长肌的解冻损失(3.34%、7.01%及7.63%、9.59%)、蒸煮损失(25.54%、26.17%及26.45%、28.46%)高于其他解冻方式(P<0.05);室温空气解冻、静水解冻后两种肌肉的挥发性盐基氮(27.5、21.4及21、23.51 mg·100g-1)、菌落总数[3.52、3.89及3.46、3.9 lg(CFU·mL-1)]显著高于其他解冻方式(P<0.05);微波解冻后肌肉纤维发生严重卷曲和断裂。综上,冷藏解冻的羊肉品质较好,这为实际生产中冻结羊肉的解冻方式选择提供了理论依据。 相似文献
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甜樱桃俗称大樱桃,具有萌芽力强、成枝力弱、树势直立、不开张等特点,且芽具有早熟性,在形成当年即能萌发成枝。根据这些特性,在大樱桃生产中,应进行夏季修剪,以促进大樱桃早产、丰产、稳产。 相似文献
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近几年,水果市场上鲜食桃的价格节节攀升,桃树的优质丰产管理技术也越来越受到广大果农的重视.针对这一趋势,根据桃树的生理特性和我们多年的实践经验,现将桃树综合优质丰产管理技术总结如下.
1 肥水管理
1.1基肥
桃树的适宜施肥量和氮、磷、钾比例应根据品种、树龄、树势、产量等因素而定.一般每生产100 kg果,需施基肥100~200 kg. 相似文献
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