柿子催熟脱涩处理及其生理效应

我国栽培的柿(Diospyros kaki Linn. f.)多为涩柿。生产上制作软柿的传统方法需时较长,又不便在大批量中应用。本试验以腰带柿和黄柿为材料,研究了不同浓度的乙烯利溶液和活化水配制的乙烯利在催熟脱涩上的效应和生理生化变化。结果表明,乙烯利促进了柿果的呼吸代谢,使果实的成熟脱涩进程大大加速。催熟脱涩处理对果实组份和风味未发现不良影响。     

热带绿肥复盖作物引种试验初报

1980—1982年,从海南岛引进20多个热带绿肥品种,在湘中丘陵区试种。结果表明,四季绿豆、响铃豆和矮刀豆等绿肥品种在引种试验区表现良好,具有生长快、有效根瘤多、耐干旱、耐刈割等优点。可在经济林幼龄林地上作为优良固氮绿肥复盖作物栽种。     

金樱子果生长发育期维生素C等物质变化研究

对金樱子果生长发育期维生素C等物质进行分析测定,结果表明,其维生素C及可溶性糖含量均于10月中旬达到高峰,是适宜的采收期;长果型金樱子的VC含量及可食部分比例均为最高,属优良类型;随着果实成熟度增加,其呼吸强度及酶活性逐步下降,表明其生理代谢发生由强而弱的变化,根据上述结果,对开发利用金樱子提出了若干建议。     

金樱子果实的营养成分及其利用研究

金樱子果实是一种野生小果,富含多种营养成分。经高效液相色谱仪分离测定,含有16种蛋白质氨基酸(Asp、Thr、Ser、Glu、Pro、Gly、Ala、Val、Met、Ile、Leu、Tyr、Phe、His、Lys、Arg),其中7种为人体必需氨基酸。Vc总量高达700～900mg/100g,其中还原型Vc占90％以上,是一种稳定性好、生理效价高的优质Vc资源。利用金樱子果实制取果汁或其他食品,其风味、色泽和营养均优,可作为高营养饮料和天然Vc强化剂。     

油茶果采后的研究——Ⅰ.油茶果采后种子内生理生化的变化

油茶果采后种子内部仍进行一系列的生理生化变化,这些变化与种子水分变化关系密切。在水分迅速降低的条件下,呼吸强度迅速下降,之后维持较低水平;可溶性糖、淀粉含量减少;脂肪含量增加。在水分变化不大的条件下,呼吸强度保持较高,可溶糖、脂肪含量变化复杂,但总的趋势是前者增加,后者减少。     

竹的药膳史及竹食品开发

竹是一种多用途植物,它与人们的物质文化生活息息相关。《本草纲目》等古典名著对竹的药膳食用早有详细记载。随着社会的进步和人们对天然药膳品的追求,森林食品──竹笋系列产品,天然保健饮品──竹汁、竹叶、笋汁饮料以及用竹叶和竹材加工剩余物制作的天然食品添加剂正在迅速崛起。我国竹资源丰富,充分利用这一重要的食物资源优势,开发竹制药膳系列产品,具有广阔的市场前景和重大的经济、社会和生态效益。     

脆柿研制及其软化衰老机理的研究

柿子为我国盛产水果之一,其所含碘量为40.7 mg/100 g,处各水果之前列,加之水份、可溶性糖、Vc含量均较高,因此为补碘之优质水果.我国柿子有甜柿和涩柿两大类,其中涩柿种类多,分布广,贮量大;但存在一个采后脱涩问题.目前,柿果脱涩方法可分为两大类,一类果实脱涩后果胶分解成软柿;另一类果实脱涩后果胶保持为硬柿,硬柿较软柿果胶含量高.同时,更耐贮运,在柿子贮存保鲜中占重要地位.     

柿叶维生素C貯藏保存方法的研究

对离体柿叶和柿叶茶产品进行维生素C的贮藏保存试验,结果表明,在一定时间内,用聚乙烯塑料包装,置于低温或常温条件下贮藏,可以显著减少离体柿叶维生素C的损失;对柿叶茶采用塑料包装贮藏,能有效地防止维生素C的破坏,显著地提高产品中维生素C的保存率。这些结果,为离体柿叶的贮藏保鲜和提高柿叶茶产品质量提供了依据。     

油茶不同物种特性的研究——叶片形态参数、养分含量和氧化酶活性

油茶是我国特有的优良食用油料树种,目前栽培面积已达五千万亩。其中普通油茶(Ca■ o'■ Ab)是主要栽培物种,小果油茶(C.me■)、