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姜酚的提取,分离和鉴定 总被引:10,自引:0,他引:10
姜酚是生姜呈现辣味的主要物质成分之一,其含量高低对生姜的质量有重要影响,其理化性质及其在加工贮存过程中的变化决定着姜制品的质量。为了便于测定姜酚并研究其性质,有必要对姜酚进行提取、分离。Connel曾报道用大量姜油树脂分离姜酚〔1〕。本文介绍一种用少... 相似文献
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近年来,国外的预包装蔬菜(指经过整理和包装后供直接零售、食用的蔬菜)和凉拌菜的销量迅速增加,制作凉拌菜的佐料蛋黄酱和食酷的销售增加量达到了高峰。对于只作预处理而未加工成凉拌菜的产品,包括洗涤、去皮、切分后的片状菜和条状菜,也变得越来越普遍,这种预处理的蔬菜,既可作烹调肉类时的原料,也可作凉拌菜的原料。 销售即时食用的预处理蔬菜增加了产品细菌侵染和细菌败坏的危险.因此,抑制预处理蔬菜细菌败坏的包装和贮藏条件极其重要,它们是产品维持货架寿命和可出售期的保证。 在英国北爱尔兰,预处理新鲜蔬菜的包装方法是将产品用包装… 相似文献
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【目的】研究大蒜(Allium sativum L.)中蔗糖﹕蔗糖1-果糖基转移酶(1-SST)的酶学特征,为大蒜保鲜、加工和品质改良提供依据。【方法】采用饱和度10%、20%、30%、40%、50%、60%、70%、80%、90%和100%的硫酸铵分级沉淀1-SST,以确定其所在的硫酸铵部位。分别取1-SST活力最高的硫酸铵部分与底物蔗糖反应,研究其在不同的温度、p H、离子强度、底物质量浓度等条件下合成高果聚糖的能力,即采用高效液相色谱-蒸发光散射(HPLC-ELSD),测定1-SST反应前后的1-蔗果三糖的含量,进而计算出1-SST活力大小并总结出其在不同的温度、p H、离子强度、底物质量浓度等条件下合成高果聚糖反应的规律;采用的色谱柱为Prevail Carbohydrate ES柱(250 mm×4.6 mm,5μm),色谱柱柱温箱温度为40℃,流动相最大限压20 MP,流动相为乙腈和水,其流速为1.0 m L·min-1,ELSD撞击器关闭状态,漂移管温度90℃,载气流量2.5 L·min-1(空气)。其梯度洗脱方式为:0 min,75%乙腈﹕25%水;15 min,65%乙腈﹕35%水;30 min,50%乙腈﹕50%水;35 min,75%乙腈﹕25%水;40 min,75%乙腈﹕25%水。【结果】在上述测定条件下,果糖、葡萄糖、蔗糖、1-蔗果三糖、蔗果四糖、蔗果五糖6种糖完全分离,出峰时间仅为20 min,测定方法可靠、灵敏度高,满足了测定1-SST活性的要求。以50%(w/w)蔗糖为底物时,仅产生1-蔗果三糖,无其它高果聚糖的产生,证实了在所试条件下,大蒜中1-SST反应具有专一性。大蒜1-SST主要存在于30%—40%硫酸铵饱和度部分,其中0—30%,40%—70%有轻微活力,未发现70%—100%硫酸铵组分有1-SST的活力。取30%—40%的硫酸铵饱和度部分作为样品研究1-SST酶学特征发现其最适反应温度为35℃,当温度到达40℃以上时,酶的活力下降的很快,说明1-SST具有热不稳定性,因此在研究大蒜1-SST时,要尽量避免高温,以免影响后续研究;其最适反应p H为5.0,与大麦(Hordeum vulgare)、菊苣(Cichorium intybus L.)、菊芋(Helianthus tuberosus Colombia)、黑麦草(Lolium rigidum)、龙舌兰(Agave americana L.)的1-SST最适p H大致相同,显示不同植物1-SST活力中心部位的结构可能基本一致;在蔗糖浓度为100—600 mg·m L-1内,酶活力随着底物质量浓度的增加而提高,而当底物浓度超过500 mg·m L-1时,酶活力增加的幅度减少而趋于平缓,这完全符合米氏方程(Michaelis-menten)的酶动力学性质;对于Na+、Cl-来说,离子强度越低,1-SST活力越强,1-SST在35℃下的米氏常数Km为104mmol·L-1。【结论】大蒜1-SST随温度、p H、离子强度、底物质量浓度等变化,不仅影响大蒜贮藏过程中的果聚糖代谢,也影响大蒜加工产品,尤其是大蒜提取物中糖的种类和含量。 相似文献
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浓度,温度对山渣汁流变特性的影响 总被引:3,自引:0,他引:3
本试验测定了25℃以下,不同浓度山渣汁的流变曲线。结果表明:山渣汁为牛顿流体。通过回归分析,得到了浓度或温度对山渣汁粘度影响的数学模型和浓度、温度对山楂汁粘度综合影响的数学模型。 相似文献
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为开发利用澳洲坚果青皮,采用高效液相色谱法(HPLC)研究其对羟基苯甲醇、3,4-二羟基苯甲酸、对羟基苯甲酸、对羟基苯甲醛的测定方法和含量。结果表明,澳洲坚果青皮中,4种多酚的最佳测定条件为:以1% 乙酸水溶液和甲醇为流动相进行梯度洗脱(0 min,87% A;5 min,85% A;25~30 min,60% A),检测波长260 nm,流速0.8 mL/min。并测得青皮中对羟基苯甲醇、3, 4-二羟基苯甲酸、对羟基苯甲酸、对羟基苯甲醛的含量分别为(1.3±0.12)、(0.19±0.001)、(0.046±0.003)、(0.15±0.00 9)mg/g。该方法简单、高效、实用。 相似文献
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教育产业化对我国农村社会发展的负面影响 总被引:2,自引:0,他引:2
教育产业化是经济社会发展中的必然过程 ,发达国家都先后经历教育产业化阶段。我国由于长期城乡“二元”结构的存在 ,导致在教育产业化发展过程中出现一系列社会问题。主要表现为 :农村公民受教育的机会不均等和受教育的比较成本高 ,农民本来用于发展经济的资金绝大部分转为教育投资 ,从而削弱了农村经济发展的能力 ,乃至影响整个社会现代化进程。只有通过政策调整才能解决上述问题。 相似文献