对于屠宰肉猪双侧性多囊肾的认识

我们在进行肉猪屠宰卫生检验中,曾发现一例双侧性多囊肾,为在今后屠宰卫生检验中提高识别能力,并了解其发病机制,以及对于肉品质量的影响,如何作出正确的卫生评价,因此,在此对该病例作简要的报道。一、猪体与肾脏的变化当发现多囊肾     

屠宰猪白肌肉的分析

宰后检验中,时常发现猪后肢的半腱肌,半膜肌,甚至大面积腿肌及背肌。呈灰白色泽,似半煮熟状态,本文论述了白肌的一些内在改变及形成的粗浅机理。试验的样品宰后检验时选择腿部白肌,作为实验组,再取白肌邻近部位,正常色泽的肌肉,作为对照组,此两组肌肉均采自同一头猪的后腿,可避免猪个体差异而造成的误差,因此对照性强,用两组肌肉,各作成肉滤液,平行测定。