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畜牧兽医
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1
1.
几株产胞外多糖乳酸菌生物学性质的研究
总被引:1,自引:0,他引:1
黄文利
顾思天
赵建新
陈卫
《乳业科学与技术》
2007,29(1):18-20
对三株产胞外多糖的乳酸菌鼠李糖乳杆菌YHOC137、植物乳杆菌NYC30和短乳杆菌NVC14的生物学性质进行了研究。三株乳酸菌的最适生长温度分别为37、35和30℃。三株乳酸菌均能在与人体小肠胆盐浓度接近的环境中生长。它们在pH6.0附近长势良好,pH过低或者过高都会抑制其生长。在pH2.0和pH3.0的环境中,它们能表现出良好的耐酸性。在4℃下保藏10d天后它们仍具有较高的存活率。
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