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畜牧兽医
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1.
我国禽蛋加工研究现状、问题及趋势
郑东磊
霍嘉颖
李述刚
刘鑫
雷雨晴
《中国禽业导刊》
2023,(12):13-18
<正>禽蛋质优价廉,营养丰富,是菜篮子工程的重要组成部分,可作为孕妇、婴儿、老人等特殊群体的首选健康食品,对于维护人民健康和推进“健康中国”建设意义重大,民生效应极其显著[1]。我国是禽蛋生产和消费大国,且近五年来禽蛋产量呈稳步上升趋势,并在2022年达到峰值,禽蛋年产量达到3 456万吨,约占全球禽蛋产量的40%(见图1),形成了全球最大的种、养、加工与销售全产业链集群[2]。
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