猪肌肉中肌苷酸含量的测定

肌苷酸(IMP)是嘌呤核苷酸生物合成过程中的一个重要中间产物。在酶的催化下,它可合成腺苷酸和鸟苷酸;也可降解为肌苷和次黄嘌呤,动物细胞中IMP是使肌肉具有鲜味的因素之一,且不同品种的动物肌肉中所含IMP也不相同。目前世界上已有不少国家用肌苷酸的含量作为测定肉新鲜程度的一个标准。一、材料和方法 (一)实验材料选用上海自猪(农系)畜粪喂猪试验猪21头和杜洛克×上海白(农系)杂交猪12头。两批试验均在本所养猪试验场进行。上海白猪宰前平均日龄为182天,宰前平均体重为80公斤;杜洛克×上海白杂交猪宰前平均日龄177天,宰前平均体重90.59公斤。     

农业科研机构知识产权战略建设的思考

从农业科研机构自身可持续发展和提高知识产权的保护运用水平方面分析了知识产权战略建设的迫切性,并对农业科研机构的知识产权体制建设和战略实施提出了若干建议。     

营养学家在未来日粮设计中的作用（续完）

胃肠道对于日粮来说,胃肠道的特点在于其通过水解和发酵对饲料进行消化和对养分进行吸收的能力。不同肠段的相对能力因畜种的不同而异。在单胃动物(即猪),(?)很大一部分淀粉和脂肪在到达回肠以前就被消化吸收了,大部分的发酵则进行于大肠中(表7)。营养学家的工作是弄清并从多方面操纵这些过程。以下举例说明与此特别有关的一些情况。