响应面法优化德氏乳杆菌保加利亚亚种NCFB2772发酵生产胞外多糖的培养条件优化

在单因素试验的基础上,采用响应面分析法,优化初始pH值、接种量、发酵温度3个主要培养条件对德氏乳杆菌保加利砸亚种NCFB2772（Lactobacillus delbrueckii subsp.bulgaricus NCFB2772, L.b NCFB2772）高产乳酸菌胞外多糖（extracellular polysaccharides, EPS）的影响。结果表明,初始pH6．5、接种量4．5％、发酵温度42℃、L．bNCFB2772合成EPS的量达到最大（907．8mg／L）。各因素对响应值的影响可用回归方程Y=-287．08＋39．83C1＋11．44C2＋18．54C3表示。     

原料奶中微生物区系ERIC-PCR DNA指纹图谱的建立

为了研究原料奶中微生物区系的结构,该研究采用肠杆菌基因间保守重复序列ERIC-PCR技术,建立了华北和中南地区原料奶中微生物区系的ERIC-PCR DNA指纹图谱。为获得清晰且高质量的图谱,对ERIC-PCR的反应条件进行了优化,确定最佳条件为：退火温度52℃、MgCl2 1 μL、引物0.6 μL、Taq酶0.5 μL。对2个地区指纹图谱进行综合分析鉴定。结果显示,地理位置距离较近即相近地域原料奶样品其微生物群落的构成相似性较高,存在一定特征性优势菌群;距离较远则相似性较低。研究结果提示,建立中国不同地区原料奶微生物区系DNA的特征图谱,将为原料奶质量与安全的监测提供参考。