长乐鹅肥肝的生产试验

<正> 肥肝是指经强制肥育所得的鹅、鸭脂肪肝,它营养丰富,质地细嫩,味道鲜美,在国外常成块烹调夹碎肉或做成肝羹、肝糜、肝膏等佐食,是珍贵佳肴之一。由于国际市场上肥肝价格高(1公斤鲜肝价值15至22美元)和销路广,故许多国家对肥肝生产甚为重视。鹅鸭肥肝出口,创外汇率高,近年来,为争取外汇,支援四化建设,各地对不同的鹅种和鸭种生产肥肝