荷斯坦牛产后20天内牛奶的检测分析

随机选择20头荷斯坦临床健康牛，在分娩后20天内每日取三潮奶样进行测定。结果表明酸度与煮沸试验和酒精试验之间并无规律性相关；酸度与体细胞之间只在不同的体细胞区有一定的关系；体细胞数和隐性乳腺炎测试结果（SMT）之间比较一致。但有交叉。     

控制抗生素在牛奶中残留的生产管理与监测措施

自20世纪中叶抗生素被发现以来，它在防治人类和动物疾病上做出了很大的贡献。但同时它也带来了很多负面作用。抗生素残留即是关系到食品安全的问题之一。1986年9月，国家颁布的《生鲜牛乳收购标准》规定，“收购的生鲜牛乳系指从正常饲养的、无传染病和乳腺炎的健康母牛乳房挤出的常乳。”2001年9月，农业部颁布了《无公害食品——生鲜牛乳》行业标准，其中明确规定“抗生素不得检出”。     

长富奶牛生产性能测定分析

福建省长期以来是个奶牛小省。长富乳业集团自养殖奶牛后,逐步建立了一些技术档案,现将2002年4月至2003年3月对奶牛群生产性能实测所获得的数据进行梳理,作些分析。     

生鲜牛奶理化性状及其与酒精试验、酸度的关系

在对生鲜奶的评定系统中，通常以煮沸法来表示热稳定性或新鲜度，以酸度来衡量新鲜度。而又有许多地方．以酒精试验来替代煮沸法或酸度的测定。可行否?莫衷一是。本试验拟对此作一实样调查与评价。