鲜蛋的涂膜保存及防干耗试验

对来自武威某鸡场的新鲜鸡蛋,分别以炼制猪脂(A_3)、石蜡油(A_2)涂抹其外壳后,置常温下保存,并与对照组(A_1)进行比较。经过5个月的贮存试验表明,涂膜组 A_2、A_1的感官指标均优于对照组,气室增大率、干耗率、比重降低率及卵黄指数等理化指标,经方差分析,与对照组A相比,相差显著(p<0.05)。从而说明了炼制猪脂和石蜡油涂膜鸡蛋,都具有很好的防干耗效果,而且能够较理想的防止鲜蛋在常温贮存期间的变质变化,以保持其新鲜度。本试验操作简便,费用低廉,经济效益显著,适用于基层单位或家庭的鸡蛋保鲜。     

甘肃省武威地区屠宰绵山羊肿瘤疾病的调查及其肉尸的兽医卫生评价

一、前言肿瘤疾病是家畜的一类常见病。引起的原因很多,表现类型也多种多样。由于肿瘤疾病的侵害,不仅会影响家畜的生长发育,而且还会降低或丧失其肉品的食用价值。目前,人畜肿瘤疾病之间究竟相互传染与否还不清楚,为了保证肉食卫生和食用安全,很多肉联厂都开始注意了畜禽肿瘤的检验问题。检出的肿瘤肉尸,如何做到安全,合理地利用,是值得进一步研讨的问题。     

牛肉尸针刺电刺激促进肉嫩化的试验(初报)

牛肉尸的电刺激处理,国外从七十年代初期开始研究,现已证明能有效地改善牛肉的嫩度,提高其品质和适口性。尤其是对用低能量饲料肥育的肉牛,肉尸采用电刺激处理,其嫩度的改善可以等于或超过用高能量饲料肥育达70天的牛肉尸嫩度。这样,不但能节省肥育时所消耗的大量饲料,而且还避免了由于脂肪沉积     

屠猪饲喂“环磷酰胺”脱毛效果试验

白条猪肉带毛问题,是国内许多肉联厂普遍存在的一个比较突出的问题。它直接关系到肉品的卫生质量和商品的美观。当然,正确掌握水温是除毛干净的关键。但是,多数肉联厂屠宰猪来源较广,因季节、产地、品种、年龄、体格、大小、肥瘦和部位等不同而差异很大,因此,掌握水温的恰好是非常困难的。同时,肉联厂候宰饲养管理中的饲料、饮水、气温和