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畜牧兽医
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1.
驴乳营养成分研究进展
李墨翰
刘爱成
赵闪闪
赵慧雯
张娟
宋婉莹
岳喜庆
郑艳
《乳业科学与技术》
2022,45(6):42-49
驴乳因其乳清蛋白、乳糖、溶菌酶、不饱和脂肪酸和VC含量较高而酪蛋白及脂肪含量较低的特点,被誉为人乳的理想替代品,同时具有低致敏性、抑菌性和抗癌活性等多种生理功能。本文介绍驴乳的营养成分特点,包括蛋白质、氨基酸、脂肪、矿物质、维生素等,并与人乳、牛乳、水牛乳、羊乳和骆驼乳进行比较,以期为驴乳的综合加工与利用提供参考。
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