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[目的]为确定我国婴儿配方奶粉(简称“婴配粉”)蛋白质的科学设计范围。[方法]首先,通过母乳数据,0~6月龄宝宝蛋白质的适宜摄入量(AI),以及《GB 10765—2021食品安全国家标准婴儿配方食品》,确定蛋白质的目标值;其次,通过不同实验室对同批次产品中蛋白质检测,确定蛋白质用于婴配粉设计的检测偏差;最后,根据已确定的蛋白质目标值,结合货架期衰减率和检测偏差计算出蛋白质的科学设计范围。[结论]蛋白质的目标值为0.49 g/100 kJ,蛋白质的科学设计范围为0.44~0.58 g/100 kJ。 相似文献
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