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畜牧兽医
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1.
植物多酚对畜禽肉品质调控作用的研究进展
尹立臣
王芳
郑赛珍
肖银涛
尹业鑫
谭铭洋
陈家顺
符晨星
《黑龙江畜牧兽医》
2023,(11):21-26
植物多酚由8 000多种不同的化合物组成,主要存在于蔬菜、水果、谷物及草本植物中,酚羟基是其共同的结构。植物多酚具有抗炎、抗糖尿病、抗菌、抗肿瘤和抗氧化等生理功能。植物多酚作为一种绿色饲料添加剂可以通过提高畜禽的抗氧化能力、影响肌纤维的类型和调节脂质代谢来改善肉品质。文章综述了植物多酚的种类、调控畜禽肉品质的作用机制及其在调控畜禽肉品质领域的应用,以期为植物多酚在畜禽生产中的进一步开发利用提供参考。
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