乳品加工中的清洗消毒与保鲜技术

本文主要介绍了乳品加工企业每班必遇的原料乳保鲜、产前消毒、班后清洗与工作环境的杀菌消毒等技术措施。同时，还详细的介绍了两种新型高效环保型的消毒剂在乳品加工业中的应用。     

牛奶中蛋白质的测定原理及其注意事项

测定牛奶中蛋白质的方法很多,目前最基本和最常用的方法是先测定总氮量,再乘以牛奶的蛋白质系数,即为牛奶中蛋白质的含量.测定总氮量的方法目前国家标准仍采用凯氏定氮法.凯氏定氮法有常量法、半微量法和微量法等,其测定原理相同.     

区域性乳品企业的突围之路

近两年，我国乳业的市场集中度越来越高，如液态奶已经超过了80％。面对全国性品牌．许多区域性乳品企业开始感到了巨大的压力，甚至开始怀疑自己的生存问题。本刊编辑部特别约请了几位成功的区域性乳品企业负责人，阐述了他们对区域性乳品企业对抗大企业的突围之道。希望对全国众多的区域性乳品企业有所启发。[编者按]     

乳品加工中的保鲜和清洗消毒技术

主要介绍了乳品企业整个生产流程中的原料奶保鲜、产前消毒、班后清洗与工作环境的杀菌消毒等技术措施。同时，还详细介绍了两种新型高效环保型消毒剂在乳品加工业中的应用。     

功能型乳制品:中国区域性乳品企业新品开发的热土

随着人们生活水平的提高,对乳制品的要求日益增长,通过调色、调味和调香或改变产品的外观已很难适应市场.作为区域性乳品企业开发新型功能型乳制品,会获得无限商机.